재료)

국수 300g

육수

쇠고기(양지머리) 200g

물 10C

파 1대

마늘 3ea

통후추 약간

소금,국간장 약간

달걀  1ea

호박 ½ea

석이버섯 2ea

실고추 약간

만드는 방법)

1.육수 끊이기

덩어리째 고기를 넣고,

파, 마늘, 통후추와 함께

넣어 무르게 삶는다.

고기는 편육으로 쓰고

육수는 걸러서 소금과 국간장으로 간을 맞춘다.

2.국수 삶기

냄비에 넉넉히 물을 부어 끊기 시작할때

국술ㄹ 헤쳐 넣어 심이 투명해 질때까지 삶는다.

찬물에 헹궈 채로 건져 놓는다.

3. 호박 돌려깎기

호박은 껍질을 돌려깎기하여

소금에 절인후 물기제거를하여 살짝 볶는다.

4. 지단부치기

계란을 황백으로 나누어 얇게 지단을 부쳐

가늘게 채썬다.

5.석이버섯

깨끗이 씻은 버섯을 채썰어

볶거나 끊는 물에 데친다.

6.담기

국수 사리를 뜨거운 육수에 한번

담갔다가 대접에 담고 오색고명을 고루 얹는다.

육수를 대접 옆으로 살며시 부어 완성