스페인 헤레즈 지역의 명물

드라이 색 쉐리와인 15년산 Solera Reserva 올로로소

쉐리에는 다른 포도주와는 달리  수확년도가 기록되어 있지 않습니다.

오랜 포도주와 새로운 포도주를 섞는 솔레라 라고 불리는 독특한 방법에 의해 양조되기

때문입니다.

3 ~ 4단으로 쌓은 술통안에는 위로 갈수록 새로운 쉐리가 채워집니다.

출하하는 것은 가장 아래 술통으로부터 1년에 2 ~ 3번, 게다가 한번에 30% 까지라고

정해져 있습니다.

술통의 내용물이 줄어들면 위 술통부터 순서대로 새로운 술을 채워서 숙성시켜 갑니다.

또한가지 쉐리가 다른 포도주와 다른 점은 꽃을 피우는 것 입니다.

보통 포도주는 술통에 저장할 때 표면에 공기가 접촉하지 않도록 합니다.

그러나 쉐리의 경우는 일부러 곰팡이(꽃)을 만듭니다.  이 꽃이 쉐리 특유의 풍미를

만들어 내는 것 입니다.

Medium Dry 한 맛으로 식전, 식후에 드실 수 있는 와인으로 약간 차게해서 드시거나 실내 온도에서 마시면

좋습니다.

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