손님 초대 요리로두 근사한 양장피~

오랜만에 솜씨 발휘~

오랫동안 하지 않아 맛이 걱정이였는데..으흠~만족 만족..

다들 맛나게 큰 접시를 다 비우고 갔따..이런 맛에 요리 하쥐~ㅎ

재료 준비중에 채썰기가 만만치 않지만은 하고 나믄 이 뿌듯함..^^

상차림에 뽀대 무지 난답니다..ㅋㅌ

오랜만에 양장피 만들기 해 볼까욤..^^

참고로 저희집은 식구 어른 10분...이라   한 접시당 4~5인분 기준..

적은 식구들은 재료들을 가감하시길~

주재료 - 양장피 (1통에 \1.650  1/2 사용) -접시 (대) 2개 분량

            참기름1큰술.진간장2큰술

부재료 -

* 고기 볶음 재료-돼지고기 .부추한줌.표고버섯 4개.당근(홍파프리카) 1/4개.청피망1/2개.양파(중) 1/2개.통마늘 2개.생강 1쪽

고기양념 -진간장 1큰술.다진마늘 1큰술.참기름1큰술.청주(맛술) 1큰술.후추가루 조금.녹말가루 1큰술.굴소스1작은술 (없을경우 제외)

* 해물 -오징어 (소)2마리. 칵테일 새우 밥공기 기준 1그릇. 소금.청주(맛술).식초 1큰술

오이 3개 .당근(대) 2개.홍 파프리카 2개.청 피망 2개.계란 4개.

*겨자소스 -연겨자 2큰술.설탕 1큰술.식초 4큰술.물엿2큰술.다진마늘 1큰술.오렌지 쥬스 2큰술.소금 1/2작은술.참기름 1큰술.후추 1작은술.

1.고기 재우기

사진상에두 빠졌네욤..ㅡㅡ

먼저 돼지고기 등심으로 \3.000 구입해서  양념에 재워둡니다.

녹말가루를 1작은술 넣으시고 진간장 1큰술.다진마늘 1큰술.참기름1큰술.후추 조금.청주(맛술) 1큰술 .넣어 골고루 조물 조물 미리 양념 해 주세요~

2.모든 생야채는 4센치 길이로 곱게 채설어 준비합니다.

청피망 .홍파프리카-속 씨를 제거하여 채썰기

당근 -껍질을 벗겨 4센치 길이로 등분 한 후 곱게 채썰기

오이 -물에 씻은 후 4센치 길이로 토막 낸 후 반달썰기 해서  돌려깍기 하면 중간에 끊어지지 않게 쉽게 돌려깍아 채 썰 수 있어요..

곱게 채썬 후 얼음물에 담구워 아삭하게 준비 해 줍니다. 

양파 (볶음용)-중간 굵기로  채썰어 준비

부추 (볶음용)-4센치 길이로 설어 준비.

표고버섯(볶음용) -꼭지를 뗀 후 끓는 물에 데쳐 물기를 짜고 굵직하게

채썰어 참기름1작은술.진간장 1작은술에 버무려 준비 .

계란 - 황백으로 나누어 소금으로 간 한 후 기름 두른 팬에 얇게 지단을 부쳐 4센치 길이로 곱게 채썰어 준비

마늘 .생강(볶음용)-채썰어 준비.

*채 썬 재료 중  미리 볶음용을 따로  분류해서 준비 해 두면  한개씩 빠뜨리지 않아 쉬워요~

3. 해물 준비.

끓는물에 소금.청주(맛술).식초를 넣어 데쳐 준비

*오징어  속에 내장을 제거하고 다리를 데어 낸 후 몸통 부분 만 사용

껍질을 벗겨 준비 한 후 5센치 길이로 끓는 물에 데쳐 식혀 준비.

*칵테일 새우 등쪽에 이물질을 정리 하고 찬물에 씻은 건져 끓는 물에 데쳐 식혀 준비.

4.겨자 소스 만들어 냉장고에 넣어 차게 준비.

연겨자 2큰술.설탕 1큰술.식초 4큰술.물엿2큰술.다진마늘 1큰술.오렌지 쥬스 2큰술.소금 1/2작은술.참기름 1큰술.후추 1작은술.

-위 에 제시한 소스 분량은 3~4인용 ( 대 자크기 양장피 1 접시 )분량...

저는 10인용인지라 2배에 분량을 넣었어요... ^^

5. 돼지고기 볶기

팬을 달구어 올리브유를 조금 두르고 마늘채.생강채을 먼저 넣어 향을 낸 후돼지고기를 먼저 볶다가 표고-양파-피망-당근(홍파프리카)-부추  순으로 볶은 후 깨소금 넣어 마무리

*피망이나 부추 한가지만 사용해두 됨~

6. 양장피 삶기.

냄비에 물을 끓인 후 분량에 양장피를 넣고 9~10분정도 삶은 후 건져 찬물에 씻어 먹기 좋은 굵기로 찢어 준비 한 후 참기름.진간장을 넣어 버무려 준다.

*버무려 두지 않으면 서로 붙어버리므로 꼭 버무려 둘것.

7.재료 담기.

 넓은 접시에 채 썬 오이.당근.홍 파프리카.계란 황백 지단.해물 등을 보기 좋게 돌려 담은 후 접시 중간 부분에  양장피 올리고 위에 돼지고기 볶음을 올린 후  겨저소스를 곁들여  내면 끄~읕...

*먹기 전 겨저 소스를 끼 얹어 재료들을 섞어 먹거나 앞접시를 따로 준비하여

각각 재료를 담아 소스을 뿌려 먹어두 된다..

....준비 과정에 무지 시간이 소비...

그래두 상에 올리면 뿌듯~

매콤 새콤..겨자에 톡~쏘는 맛이 식욕을 돋아 10인분을 다 비웠다는...