재료및 분량
굴 100g, 은행 4개, 밤 3개, 대추 4개, 불린쌀 3컵, 다시마 우린 물 3 1/2컵

초고추장
간장 3Ts, 설탕 1ts, 고춧가루 1Ts, 깨소금 1ts, 참기름 2ts, 홍고추 2개, 실파 2대

요리방법
1. 굴을 소금물에 흔들어 씻어서 소쿠리에 건져 놓는다.
2. 은행, 밤, 대추는 손질하여 먹기 좋은 크기로 준비한다.
3. 홍고추는 다지고, 실파는 송송 썬다.
4. 불린 쌀과 1, 2에 다시마 우린 물을 넣어 밥을 짓는다.
5. 분량의 재료를 섞어 양념장을 만들어 놓는다.
6. 완성된 굴밥에 양념장을 곁들여 상에 낸다.

재료및 분량
김 2장, 밥 2공기, 달걀 2개, 오이 1/4개, 우엉 70g, 다진고기 50g,
당근 50g, 단무지 50g


우엉조림간장
간장 2 1/2큰술, 설탕 2큰술, 조미료술 1큰술, 물 2컵
배합초
설탕 1큰술, 식초 2큰술, 소금 2/3작은술

요리방법
1. 쌀은 30분 전에 씻어 건져 놓았다가 밥물을 약간 적은 듯하게 붓고 밥을 고슬고슬하게 짓는다.
2. 배합초를 준비한다.
3. 밥을 넓은 쟁반에 펴서 담고 배합초를 뿌려 버무린다.
4. 달걀은 소금을 약간 넣고 고루 저어 지단을 얇게 부친다.
5. 오이는 소금으로 깨끗이 문질러 씻어 나무젓가락 굵기로 길게 썬다음 소금에 절였다가 꼭 짠다.
6. 우엉은 채썰어 조림간장에 조리고, 고기는 갖은 양념하여 볶는다.
7. 당근도 우엉과 마찬가지로 채썰어 소금으로 간하여 볶는다.
8. 단무지는 손가락 굵기로 썰어둔다.
9. 지단 위에 속재료를 넣고 만다.
10. 김발 위에 살짝 구운 김을 얹어 초밥을 한 주먹 펴서 깔고 그 위에 지단 말은 것을 가운데 넣고 양 끝을 붙여 공작꼬리모양으로 만다.

재료및 분량
쌀 2컵, 배추김치 1포기, 돼지고기(살코기) 70g, 참기름 1Ts, 소금 약간, 후추 약간

양념장
진간장 2Ts 다진파 2Ts 다진마늘 1/2ts 통깨 약간 참기름 약간

요리방법
1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 물에 불린다.
2. 김치는 소를 털고 국물을 짜내어 송송 썬다.
3. 돼지고기는 다져서 소금, 후추를 약간씩 뿌린다.
4. 냄비에 참기름을 약간 두르고 돼지고기를 볶다가 김치를 넣어 같이 볶는다.
5. 어느정도 볶아지면 쌀을 넣고 물을 부어 밥을 짓는다.
6. 분량의 재료를 섞어 양념장을 만들어 밥에 곁들인다.

재료및 분량
김 2장, 밥 1공기, 쇠고기 30g, 갖은양념, 치즈 40g, 오이 1/2개, 참기름, 소금, 설탕, 식초 약간

요리방법
1. 쇠고기는 다져서 갖은 양념을 한 후 볶는다.
2. 치즈는 덩어리 치즈로 준비하여 폭 0.5cm 두께, 0.5cm로 막대모양이 되게 썬다.
3. 오이는 깨끗이 씻어 겉면의 돌기부분을 대강 칼로 베어 낸 뒤 치즈와 같은 크기로 썰어 식초, 설탕, 소금을 고루 섞은 단촛물에 잠시 담갔다 건진다.
4. 김은 지저분한 티를 떼내고 살짝 구워서 반으로 자른다.
5. 밥은 고슬고슬하게 지어 뜨거울 때 넓은 그릇에 퍼 담은 후 참기름, 소금을 넣고 밥알이 으깨지지 않도록 나무주걱으로 살살 섞어 버무린다.
6. 김발 위에 반 자름 김을 펴고 5의 밥을 얇게 깐 다음, 준비해둔 치즈와 고기, 오이를 한가지식 놓고 손으로 꾹꾹 눌러 단단하게 만다.

재료및 분량
밥 1공기, 팽이버섯 20g, 애느타리버섯 30g, 양송이버섯 2개, 표고버섯 1장, 양파 ¼개, 대파 1/2대, 달걀 1개, 쑥갓 약간

덮밥다시
다시마를 우려낸 국물 2/3컵, 간장 2큰술, 청주 1큰술, 설탕 1작은술

요리방법
1. 팽이버섯은 지저분한 뿌리쪽은 자르고 흐르는 물에 씻고, 양송이는 껍질을 벗겨 4등분한다.
2. 표고버섯은 따뜻한 물에 불려서 기둥은 떼어 채썰고, 애느타리버섯은 깨끗이 씻은 후 큰 것은 손으로 찢어서 준비한다.
3. 양파는 채썰고 대파는 어슷썰어 준비한 후 달걀은 잘 풀어 놓는다.
4. 덮밥다시를 양념하여 준비한다.
5. 팬에 4를 넣고 끓이다가 버섯, 양파, 대파를 넣고 끓인다. 6. 여기에 달걀을 줄알을 쳐 부드럽게 한 다음 달걀이 반숙정도로 익으면 쑥갓을 넣는다.
7. 그릇에 밥을 담고 5의 소스를 붓는다

재료및 분량
쌀 1 1/2컵, 물 1 2/3컵, 날치알 50g, 연어알 30g,
청주, 소금 약간

요리방법
1. 돌솥에 30분간 불린 쌀을 체에밭쳐 물기를 빼고 솥에 쌀을 넣고 물을 부어서 밥을 짓는다.
2. 날치알과 연어알은 소금물에 체에밭쳐 살살 흐르는 물에 씻어준다.
3. 1의 밥이 일단 끓기 시작하며 불을 낮추고 뜸을 들이다가 2의 알을 넣고 청주와 소금을 부은 후 뚜껑을 닫고 알솥밥을 짓는다.

재료및 분량
불린쌀 500g, 멥쌀찹쌀 120g, 깐밤 50g, 대추 25g, 은행 25g, 강남콩 100g, 완두콩 100g, 소금물 적당량

요리방법
1. 쌀과 찹쌀은 1시간 정도 불린다.
2. 깐 밤은 반으로 자른다.
3. 대추는 씨를 제거하여 2-3등분 한다.
4. 은행은 따뜻한 물에 불려서 껍질을 깐다.
5. 강남콩은 2시간 이상 불린다.
6. 완두콩은 살짝 헹구어 놓는다.
7. 밥물은 메밥보다 20% 적게 붓는다.
8. 위의 모든 재료를 섞어 밥을 짓는다.

재료및 분량
밥 1공기, 유부 5장, 단무지 50g, 오이 50g, 표고버섯 1장, 흑임자 약간, 소금 약간

요리방법
1. 유부는 끓는 물에 데쳐 낸 다음, 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고 간장, 설탕, 물을 넣어 간이 베게 조린 후 다음 대각선으로 자른다.
2. 단무지, 오이, 표고버섯(기둥을 뗀 후에) 다진다.
3. 다진 오이는 소금에 절였다가 물기를 짜고 버섯은 간장과 설탕으로 간을 한 후에 볶아 식혀 놓는다.
4. 밥을 고슬고슬하게 지어 뜨거울 때 배합초를 넣고 재빨리 섞는다.
5. 섞은 밥이 약간 식으면 준비해 둔 야채와 흑임자를 넣고 고루 버무린다.
6. 조린 유부를 뒤집어서 버무린 밥을 채우고 모양을 매만진다.

재료및 분량
참치회 20g, 상추 5잎, 깻잎 5장, 오이 1/2개, 밥 2공기, 무순

초고추장
고추장 2큰술 설탕 1큰술 식초 2큰술 생강즙 1작은술 레몬즙 1큰술

요리방법
1. 참치는 사방 1.5cm로 도톰하게 썬다.
2. 상추, 깻잎, 오이는 4cm 길이로 채썰어 찬물에 담구었다가 건져 물기를 뺀다.
3. 고추장에 식초, 설탕, 생강즙, 레몬즙을 넣고 섞어서 초고추장을 만든다.
4. 우묵한 그릇에 밥을 담고 야채를 얹은 후 썰어 놓은 참치를 넣고 초고추장을 곁들인다.