고구마치즈케익

재료

Crust

밀가루 1 컵

황설탕 1/3 컵

소금 1/8 작은술

버터 2 큰술(차가운 버터, 잘게 썬다)

쿠킹 스프레이

Filling

고구마 1-2개 (크기에 따라 삶고 으깬 후 1 Cup 정도)

크림치즈 1 과 1/2 컵

백설탕 3/4 컵

바닐라향 1 작은술

계란 2개

코코아 가루 2 큰술

1. 오븐을 섭씨 180도로 예열한다.

2. 고구마를 1cm-큐브로 잘라 냄비에 넣고 물을 자작자작 붓고 삶는다.

3. 고구마가 삶아지는 동안 크러스트를 준비한다.

밀가루를 후라이팬에 살짝 갈색을 띠도록 볶은 후 식히고

푸드프로세서에 식은 밀가루, 설탕과 소금을 넣어 섞고

잘게 썬 버터를 넣어 버터 덩어리가 없어지도 곱게 간다.

전에 말했듯 푸드프로세서 없으면 그냥 건강한 팔과 거품기로도 충분하다.

준비된 크러스트 믹스를 쿠킹스프레이를 뿌린 22 cm 케익 팬에 평평하게 깔고

오븐에 10분간 굽는다.

4. 삶아진 고구마를 잘 으깬 후 그릇에 고구마, 크림치즈, 설탕,

바닐라향, 계란을 모두 넣고 핸드 믹서로 섞는다.

핸드 믹서 없으면, 역시 그냥 건강한 팔과 거품기로..ㅎㅎ

구워진 크러스트 팬에 고구마 filling을 넣고

섭씨 180도의 오븐에서 30-40분 정도 or filling이 흔들리지 않을 정도로 굽는다.

5. 다 구워진 케익을 꺼내 두 시간 정도 식힌다.

고운 체에 코코아 가루를 담아 가볍게 치면서 케익 위에 골고루 뿌린다.

고구마 색깔이 완전히 보이지 않을 만큼 뿌리고 두시간쯤 냉장고에 넣어두었다가 먹으면

정말 맛나는 고구마 치즈케익!

맛있게 드세요~

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