☆ 연유 쿠키

버터 80그람, 연유 160그람, 박력분 260그람, 베이킹파우더 2작은술,

우유 1큰술, (무염버터면 소금 약간 넣으세요.)

일반 마트에서 파는 보통컵이구요..

이게 연유 160그람입니다.

미리가 표시된컵으론 130미리정도입니다.

버터는 서울우유에서 나온 스틱이 하나에 80그람이구요..

한덩이로 된거사시면 어림으로 분할해 보세요..

밀가루는 종이컵 한컵이 100그람입니다.

저정도가 60그람이에요..컵이 위로 갈수록 넓어지니  참고 하세요..

베이킹파우더 1작은술이 6그람인데...

애들수저로 소복이 떴더니 6그람이네요..사진이 떨려서리,,,

애들 수저로 두술 넣으세요..

이제 반죽합니다..

실온에 30분 이상두어서 부드러워진 버터를 거품기로 저어서 풀어준후

연유를 넣고 고루 섞어요.

여기에 체친 박력분과 베이킹파우더 넣고 섞다가

우유 넣고 섞어 하나로 뭉쳐서

(반죽이 질면 우유 안 넣어도 됩니다.)

비닐에 넣어 냉장고에서 1시간동안 휴지시켜요..

냉장고에서 꺼낸 반죽을 비닐째 덮고 밀대로 4~5mm 두께로 밀어

옆의 비닐 자른후 비닐 벗기고

모양틀로 찍어요...한입에 쏙 들어가도록 작은틀로 찍었어요..

첫번째 방법

팬에 소주컵으로 반컵쯤 물을 붓고 키친타올깔고(약불)

위에 호일 깐후 반죽 올려 뚜껑 덮고 뒤집지 않고

10분쯤 구워요..

말하자면 스팀으로 굽는건데....아주 촉촉한 쿠키가 됩니다..

연유쿠키의 이쁜 색을 살릴려고 그렇게 구워봤구요...

두번째 방법

달궈진 마른팬에 호일 한겹깔고 3~4분 굽다가 뒤집은후 불끄고

여열로 한면을 1분즘 익힌후 꺼냅니다..

이건 약간 바삭하구요....

연유색을 살리려고 1분만 둔거구요,,,

더 바삭하게 드시고 싶으면 불끄지 말고 뒤집어서 1분쯤 굽다 꺼내면 될꺼에요..

이게 약간 바삭한 연유 쿠키..

이건 오븐에서 5분쯤 구운 쿠키.

두판 넣으시면 170도에서 10~12분 두세요..

밑면의 색이 올라오면 꺼냅니다..

오븐에서 구운건 윗불 아랫불을 고루 쏘여서 색도 이뿌고

아주 바삭하죠..