재료
열무(200g), 무(100g), 양파(1/8개), 쪽파(5뿌리), 홍고추, 풋고추 각 1/2개씩, 마늘(2쪽), 생강(1톨), 소금(약간)

양념 : 물(6컵), 소금(2T), 설탕(1T),
밀가루 풀(2T), 고춧가루(1T), 배즙(1/8개)

조리법
1. 열무는 뿌리 끝을 제거한다.
2. 열무 뿌리 중 굵은 것은 반으로 쪼갠다.
3. 열무는 5cm 정도 길이로 썬다.
4. 무는 폭 2cm, 두께 0.2~0.3cm로 썬다.
5. 썬 열무와 무에 소금(1T)를 고루 뿌린 다음 5분 정도 둔다.
6. 쪽파는 3cm정도 길이로 썬다.
7. 양파는 얇게 채 썬다.
8. 풋고추, 홍고추는 얇게 송송 썰고 마늘(2쪽)은 얇게 채썬다.
9. 생강은 최대한 얇게 채 썬다.

* 마늘을 채 썰 때 동글동글한 모양 때문에 힘드시다면 믹서기에 갈아서 손쉽게 쓰셔도 된답니다~
* 열무 물김치에 얼갈이배추를 같이 넣어도 시원하고 맛깔나는 물김치를 즐길 수 있어요~

10. 끓는 물(1/2컵)에 밀가루(1T)와 물(1/2컵)을 섞어 놓은 것을 넣고 보글보글 끓어오를 때까지 저어준다.
11. 불을 끄고 한 번 더 저어준다.
12. 물(6컵), 소금(2T), 설탕(1T), 밀가루 풀(2T), 배즙(3T)를 넣고 잘 섞는다.
13. 체를 밭치고 고춧가루(1T)를 곱게 갠다.

* 봄철 입안을 개운하게 하는 물김치에는 젓갈 대신 감칠맛이 나는 설탕이나 배즙을 넣어 상큼하게 즐겨보세요~

14. 썬 열무, 양파, 고추, 생강, 마늘에 양념 물을 붓는다.
15. 양념이 고루 섞일 수 있도록 살살 저어준다. 실온(15도 정도)에서 2~3일 정도 숙성시킨 다음 냉장보관 한다.

* 열무 물김치를 담군 다음 곧바로 냉장보관하면 쓴맛이 날 수 있어요!