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*재 료: 단호박1개, 떡 2/3컵, 식용유 약간, 참기름 1/2큰술, 모짜렐라 치즈 1/2컵 ~ 넉넉히 준비. 야채 (양파1/2개, 표고버섯2개, 피망1/2개씩, 다진 대파1큰술, 마늘 10톨) 해물 (오징어 작은것 1마리, 냉동새우 한 줌, 냉동홍 합 한 줌, 주꾸미 약간 ) *양념장: 고추장 1큰술 반, 고춧가루 2큰술, 맛술, 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿1큰술, 후추약간, 생강가루 1작은술, 깨소금 1큰술 1) 단호박 손질하기
- 단호박은 깨끗하게 씻은 후 물기를 닦아 전자렌지에 넣어
5분 정도 돌려주세요.( 렌지에 살짝 돌려주면, 단단한 호박
에 칼집 넣기가 수월해 져요~)
- 꼭지가 있는 윗부분을 잘라낸 후 칼로 동그랗게 도려 낸 다
음 숟가락으로 씨를 걷어내 속을 깨끗하게 파주세요.
2) 재료 준비하기
- 야채들은 1~1.5cm크기의 사각모양으로 썰어놓아요.
전 양파, 표고, 적.홍피망을 준비했는데, 기타 다른 야채
(양배추, 당근, 브로콜리 등)들도 좋아요.
- 냉동실에 남아있는 떡을 함께 넣으려고 찬 물에 잠시 담가
놓았어요.
- 해물도 각자 좋아하는 대로 준비하시면 되는데, 전 냉장고에
남아 있는 오징어, 냉동새우, 주꾸미, 냉동홍합등 자투리들
을 총 동원하여 끓는 물에 청주 약간 넣어 데쳐놓았어요.
(해물을 살짝 데쳐서 볶으면 수분이 덜 나와서 나중에 호박
안에 넣을 때 좋답니다.)
3) 야채와 해물 볶기
- 달군 팬에 기름 약간 두르고 편 썰은 마늘을 넣고 볶다가
피망을 제외한 양파, 버섯, 다진 파를 넣고 볶아주세요.
- 여기에 양념장과 떡을 넣어 볶다가 떡이 말랑해 지면 데쳐놓
은 해물과 피망을 넣어 센불에 빠르게 볶고, 불에서 내리기
전에 참기름 1/2 큰술을 넣어 잘 섞어주세요.
(수분이 없어 냄비 바닥이 눌러 붙으려 하면 멸치 육수나
생수를 1~2큰술 첨가하며 볶아주세요)
4) 단호박에 해물볶음 담기
- 전 쿠쿠 찜기능으로 하여 15분 정도 익혀주었어요. - 익힌 호박 안에 피자치즈를 약간 넣어준 후 해물볶음을 넣어 주세요. * 단호박에 해물볶음을 담기 전에 호박은 어느정도 익혀서 준비해 주세요. * 익히지 않은 호박에 해물볶음을 담고 치즈 얹어 오븐에 넣으 면 치즈만 먼저 녹고 호박은 덜 익게 되며 호박 익는 시간도 오래 걸려요. 5) 피자치즈 얹어 굽기 - 호박 안에 해물볶음을 가득 담고 위에 모짜렐라 치즈를 얹어 주세요. - 200도로 예열된 오븐에 15~25분 정도 치즈가 완전히 녹 을 때 까지만 있다가 꺼내주세요. - 완성접시에 옮겨 담고 과도 같은 작은 칼로 호박 둘레를 돌아가며 먹기 좋은 크기로 등분해 주세요. - 등분해 준 후 꽃모양이 되도록 펼쳐주세요. 치즈 위에 파슬리도 살짝 뿌리고, 이젠 맛있게 시식~~ * 오븐이 없는 경우, 찜기와 전자렌지를 이용해서 해보세요~
