<재료>
돼지고기 (삼겹살 덩어리) 600g,무 200g,
새우젓 2큰술, 밤 5개, 배 ¼개, 잣 1큰술, 배추 ½통, 소금 약간, 참기름 ½작은술, 통깨 1작은술, 무생채 양념(고춧가루 2½큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 생강 ¼작은술, 설탕 약간, 멸치액젓 1작은술, 통깨·소금 약간씩), 보쌈 향신 야채물(마늘 4쪽, 대파잎 1대, 생강 ¼톨, 된장 1작은술, 물 5컵)

<조리법>
1. 돼지고기는 삼겹살 부위로 덩어리째 준비해서 핏물을 뺀 후에 실로 묶어서 향신 야채 넣은 끓인 물에 넣고 40분 정도 삶는다. 된장을 약간 푼 물에 삶아도 구수하다.
2. 젓가락으로 찔러보아 핏물이 묻어 나오지 않으면서 속까지 말끔하게 익으면 고기를 꺼내 한 김 식힌 후에 실을 풀어 사방 4cm 크기로 얄팍하게 썬다.
3. 새우젓은 건더기만 건진 후 다져서 통깨과 참기름을 약간 넣고 버무린다.
4. 무와 배는 5cm 길이로 채썰고, 밤은 껍질을 벗겨 슬라이스한다. 무, 배, 밤, 잣을 무생채 양념에 넣고 조물조물 버무려 간이 배도록 준비해둔다.
5. 배추는 노란 속대만 따로 떼어 준비한 후 소금에 살짝 절여 줄기가 부드럽게 구부러지면 물에 헹궈 물기를 뺀다.
6. 2에서 준비한 수육을 접시에 담고 노란 배추 속과 무생채를 곁들여 담는다. 새우젓 양념장을 함께 상에 낸다.