♡ 감자고로케 ♡
CANON3000D , PHOTO BY GRACE,
# 요즘 완연한 봄인것같죠? 아직 이월인데도, 바람결에 봄내음도 물씬풍기고, 봄볕도, 꽤따스한것이, 거의완연한 봄이예요, 봄만되면, 둥둥 떠서는, 자리잡질못하는, 마음이, 시작되고있답니당, 헤헤, 항상 마지막주는 영성강의가 있어서, 요리는, 하지않는데, 이번엔, 나의 쭈양께서, 갖은 협박과 앙탈과 애교를썩어서, 나를 구워삶았기에 맘약한 박양은 결국, 엄청난양의 고로케를 만들다가 어제밤 거의 기절직전까지, 갔었다는 슬픈이야기가, ^^;; 여기서잠깐 요즘 간간히 페이퍼에 등장하는 쭈양은, 제가 영성강의듯는곳에서, 만나, 서로에게 코뀐 단짝이자 서로 애인보다 끈끈한 애정을 과시하며, 뭇사람들에게 자매라는소리까지 듣는, 머그런, 요즘 저의사랑을, 독차지? 하고있는, 인물이라고나할까요, 머, 인물소개가 길었네요, 하여튼, 앞으로, 정기출현할테니^^ 소개하는것이랍니다, 김여사와 아바마마가 공시랑대는 잔소리를 들으며 3시간이넘게 걸린 엄청난물량의 고로케를 만들다가 안좋은어깨와 손목이 뻐근하지만, 다들 식은 고로케를 맛나게도 드셔주셔서 그게또 저의 낙아니겠어요^0^ 또 사기충전하여 다음엔 또 머를 만들어볼까 연구중이랍니다 단순한 박양이라는, ㅋ 오늘은 주저리가 길었네요;;; 죄송합니당,쿄쿄 그럼 속도 든든해지고 고소하고 담백한 감자고로케 만들어볼까용♡
* 재료준비*
감자 4~5 적당량 양파, 당근, 붉은피망과 청피망, 햄, 콘옥수수1캔, 계란5개, 빵가루, 부침가루나 밀가루, 식용유, 후추, 소금약간, 케챱, 마요네즈, 올리브유, 마늘약간,
감자는찌던중;;
*만들어봅시당*
자우선 감자를 잘씻어 껍질을 벗긴후에 찜통에서 쩌냅니다, 감자가 쩌질동안에 재료준비!!
잘쩌진감자데쓰~~~~
다지기는,제일고난이도의작업 ㅠ0ㅠ/
양파,당근,피망과햄을 다져주시면됩니다 제가 다진정도가 가장알맞더라구요,
사진보시고 적당히 다져주세요,
특히,당근, ㅜ_ㅜ
감자가 잘쩌지면,
뜨거울때 큰볼에담아내고 후추와 소금으로 간을 해서 으깨주세요
너무짜면 안되요 싱겁게 간해주시면됩니당,
그다음에 다져놓은 재료들을 으꺤감에에 고루섞어주면됩니다 콘은 마트에서파는
캔을 사서 뚜껑을 조금개봉한후 안에들은 물을뺴고 넣어주시면되요,
여기서 카레를 좋아하시는분은 반죽에 카레가루를 적당히 넣어주시고 같이
섞어주시면 맛있는 카레맛고로케가 됩니다
저는 두가지맛을 다즐기기위해 두개의 볼에 반죽을 나누어서 반죽했어요,
여기서 주위하실점은 카레가루엔 간이 되어있기때문에 미리 카레를 하실분들은,
소금간을 하지말고 카레가루로 간을 마춰주세요, 두큰술정도 넣고 완전히 섞은후,
간을보고, 부족하면 더넣으시면됩니당*^^*
이렇게 반죽을하신후에, 감자가 너무무르다싶으시면, 부침가루를, 적당량썩어,
반죽을 모양내기좋게, 무르기를, 조절해주세요, 너무되거나, 묽으면, 안됩니당,
자, 이제 모양빚기, 넓은쟁반을 준비해두시고,
원하시는 모양으로 둥글납작하게 싸이즈는 원하시는 데로, 하셔도 상관없어요,
적당한 모양을 빚어 만들어놓은후 계란을 풀어 계란물을 준비,
널직한 접시에 부침가루나 밀가루 한곳엔 빵가루를 미리준비해두시구요,
이제 빵가루입히기를합니다, 계란물에 담갔다가 부침가루를 듬뿍묻혀
톡톡떨어서 빵가루에 올려놓고 수북히 쌓아 토닥토닥 골로루 빵가루를 묻혀줍니다,
이렇게 묻혀 다시쟁반에 준비해주시면되요, 빵가루묻히실때는,
옆에서 계란물만 묻혀주시는 분이 따로 계시면좋습니다 손에 계란물이랑 빵가루랑 다들러
붙어버리면 작업이 힘들어지기때문에, ^^;; 제가 설명을 너무 자세히쓰나요ㅠㅠ
쓰면서도 힘들긴합니다만;; 그래도;; 누군가는, 이렇게써드리면 좋아하실줄 믿습니당,
이제 마지막 고로케굽기(?) 를합니다 왜고로케를 굽냐고요? 짜짜짠!!
이제 여기서 저의 공략팁!! 고로케는 다들 튀기는것이라 여기시는데요,
행여나 집에서 기름을 마니써서 튀기고나면 그기름은 쓸수가없어요,
가정에서는 튀김요리하기가 곤란하죠, 하지만 감자고로케는요,
굳이 기름을 마니해서 퐁당담궈 튀기실 필요가 없습니다, 가끔 햇감자는
녹아버리기도 하거든요, 속이흐물흐물, 그럼 낭패죠^^;;
기름도 적게들고 쉽고 덜느끼하게 만드는법을 가르쳐드리겠습니당,
팬에 기름을 넉넉히 두릅니다, 그리고 약간납작하게 만든 고로케를
중불에서 서서히 노릇하게 구워? 내는법입니당!! 감자는 익힌것이기떄문에,
다른재료들도 야채이기떄문에 푹~익힐필요가 없어요^^ 겉이 노릇하고 바삭할만큼만,
익히면되기때문에 굳이 튀기기?를 하실필요가 없어서, 위험하지도않아요,
단!! 불을 너무 세게하시면 안된다는점 그리고 약간 번거롭지만 한번에
3~4개 크기에따라 한팬에 한번씩만 구워내야한다는것이예요 그러니까
한번튀기면 빵가루가 떨어져 타면 두번쨰 그대로 구우시면 그탄빵가루떄문에,
두번쨰고로케가 타게됩니다, 그러니까 기름을 넉넉히 두르신거라 괜찮으니,
따로 그릇에 냅킨으로 후라이팬을 꺠끗히 쓸어낸후, 다시 기름을 두르고,
구워내세요, 그작업이 조금번거롭지만, 안태우고, 맛있게하려면, 별수없습니다,
냅킨을 조금마니뭉쳐 계속쓰셔요, 다른냅킨을 계속쓰면 아까우니까요,
그리고, 그렇게해도, 튀김기름쓸떄보다, 기름은 훨씬 적게들기떄문에, 괜찮습니당,^^
알아두시면 좋죠^^
냅킨을 깐 넓은그릇에 식혀줍니다 뜨거울때드셔도 맛있지만
고로케는 식어도 맛납니당!!
만드신 사이즈대로 그릇에이쁘게 담아 드시고 도시락으로도 정말좋아요,
이엄청난양을보라, 정녕, 저것을위해, 가스불과씨름하다,졸도할뻔했드랬다, ㅋㅋ
그러나 맛나다는거~~*
자이렇게 노릇하게구워내주시면됩니당*^^* 쉽죠?
여기서 서비스팁!!
박양식 소스만들기~ 케챱과마요네즈, 마늘과 ,후추, 압축올리브유,를 준비!!
작은볼에 케챱과 마요네즈를 케챱3 마요네즈 1의 비율로 썩으시고,
마늘작은티스푼한개와 올리브유 1큰술 후추약간을 넣고, 잘믹스해주세요,
여기서, 레몬즙이 있으시다면, 조금넣으셔도, 좋습니당,
양파를좋아하시면, 체썬양파도넣어주셔도, 되요^^ 취향따라~!!
맛살샐러드편에서 나왔던 소스를 응용하시면 되는거죠~~!!
아이들과 같이 만들어도 좋고, 야채도 듬뿍먹이고 ㅋㅋ,
좋습니당,
# 사랑을 표현하는법엔,
수많은 방법이있겠지만, 저와같이,
사랑표현이, 서툰사람은, 나만의방식으로,
사랑을표현하곤, 합니다, 떄론,
그방법에, 실수도많고, 원하는데로,
안될떄가, 많지만, 저는소망합니다,
제가, 건낸사랑을, 상대방이,
알아차려주기를,
07,02,27
grace_park
