매운 홍합볶음
필요한 재료
홍합 500g, 청양고추 2개, 붉은 고추 1개, 홍합국물 3큰술, 양념장 고추장 3큰술, 고춧가루.맛술 1큰술씩, 굴소스.설탕 1작은술씩, 후춧가루.기름 약간씩
만드는 법
1. 홍합은 깨끗이 손질해 삶아 내고 국물은 따로 걸러 둔다.
2. 청양고추와 붉은고추는 동글게 송송 썬다.
3. 냄비에 분량의 재료를 섞어 만든 양념장과 홍합국물을 넣고 끓인다.
4. 양념장이 끓어오르면 삶은 홍합과 송송 썬 고추를 함께 넣어 볶는다.
얼큰 해물 떡찜
필요한 재료
낙지.오직어 1마리씩, 홍합 10개, 새우 8마리, 모시조개 1팩, 가래떡 10cm 4개, 팽이버섯 50g, 양배추 20g, 청경채 4포기, 마른 고추 2개, 다진 파 1큰술씩, 다진 마늘.다진 청양고추 1작은술씩, 고추기름.통깨 약간씩, 해물국물 3컵, 양념장.고춧가루 3큰술씩, 고추장.간장.맛술 1큰술씩, 설탕 1작은술, 참기름.후춧가루 약간씩
만드는 법
1. 낙지, 오징어, 홍합, 새우, 모시조개 등 해물은 잘 손질해 끓는 물에 살짝 데치고 국물은 체에 밭쳐 걸러 둔다.
2. 가래떡은 어슷하게 썰어 뜨거운 물에 부드럽게 데쳐 둔다. 분량의 재료를 섞어양념장을 만든다.
3. 팽이버섯은 밑동을 자른 뒤 적당한 크기로 가르고 양배추는 굵게 채 썬다. 청경채는 씻어 적당한 크기로 길이대로 자른다.
4. 깊이가 있는 팬에 고추기름을 두르고 잘게 부순 마른 고추와 다진 파, 다진 마늘, 다진 청양고추를 넣고 타지 않게 향을 내며 볶은 다음 양배추를 넣고 볶는다.
5. 양배추가 충분히 익으면 양념장을 넣고 한 번 더 볶는다.
6. 5.에 먹기 좋게 손질한 해물과 떡을 넣고 살짝 볶은 후 걸러 둔 해물 국물을 3컵 붓는다.
7. 먹기 직전에 청경채와 팽이버섯을 넣고 숨이 죽으면 불에서 내린 후 통깨를 뿌린다.
빛깔 고운 볶음우동
필요한 재료
우동면 4인분, 홍합 12개, 양배추.느타리버섯 50g씩, 양파 1개, 애호박.풋고추.붉은 고추 2/1개씩, 고추기름.참기름 약간씩, 양념장 고추장 2큰술, 간장.맛술.다진 파 1큰술씩, 고춧가루.다진 마늘.다진 청양고추 1작은술씩, 후춧가루 약간
만드는 법
1. 우동면은 끓는 물에 넣어 쫄깃하게 삶은 후 체에 건져 물기를 빼 둔다.
2. 홍합은 깨끗이 손질해 삶아 건져 둔다. 양배추는 1cm 두께로 채 썰고 양파는 도톰하게 채 썬다. 애호박은 반달 모양으로 썰고 고추는 어슷하게 썬다.
3. 느타리버섯은 가닥가닥 찢어 연한 소금물에 살짝 씻는다.
4. 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.
5. 팬에 고추기름을 두른 후 양파, 양배추, 애호박 순으로 넣어 볶다가 충분히 익으면 양념장을 넣고 우동면, 홍합, 느타리버섯을 넣고 잘 볶는다.
6. 마지막에 참기름 약간과 고추를 넣고 한 번 섞은 후 그릇에 담아 낸다.
오징어 & 마늘종 비빔메멜국수
필요한 재료
메밀면 120g, 오징어 1마리, 마늘종 5대, 초고추장 3큰술, 통깨.소금 약간씩
만드는 법
1. 오징어는 껍질을 벗기고 깨끗이 손질한 뒤 안쪽에 칼집을 넣어 뜨거운 물에 살짝 데친다.
2. 마늘종은 4cm 길이로 잘라 소금을 넣은 물에 매운맛이 빠지도록 살짝 데친다.
3. 메밀면은 소금을 넣은 끓는 물에 삶다가 한 번 끓어 오르면 찬물을 살짝 부어 쫄깃하게 삶은 뒤 얼음을 넣은 찬물에서 충분히 헹궈 사리를 말아 둔다.
4. 데친 오징어는 초고추장에 상큼헤 무친 후 통깨를 뿌리고 데친 마늘종과 메밀면을 같이 곁들여 낸다.
