중국집맛 그대로~ 삼선짬뽕 국물 맛내기

짬뽕하면 뭐니뭐니해도 국물맛이 크게 좌우합니다. 중국집에서 시켜 먹어도 웬지 맛이 없을 때 한번 직접 만들어 보세요.

유명 중국집맛 그대로의 놀라운 국물맛을 느낄 수 있을거예요. 삼선짬뽕국물 비법 소개해 드리죠! ^^*


◆만드는 방법

① 오징어는 잘게칼집을 넣어 길이 7cm 폭 1cm 크기로 채썬다.
② 홍합, 새우살은 다듬어서 씻어둔다.
③ 호박은 반달썰기, 배추는 5cm길이에 1cm폭으로 썬다.
④ 부추는 3cm길이로 썰고 양파는 채썰기, 당근은 0.3cm×3cm×0.8cm의 크기로 썬다.
⑤ 대파는 0.5cm 두께로, 청양고추는 0.3cm두께로 어슷썬다.
⑥ 건목이버섯은 찬물에서 30분간 불린 뒤 깨끗하게 씻어 찢어둔다.
⑦ 냄비에 식용유를 두르고 달궈지면 오징어를 넣고 볶으면서 고추가루를 넣고 3분간 센불에서
볶는다.
⑧ 7에 물을 붓고 끓으면 홍합, 새우살을 넣고 2분간 끓인다.
⑨ 8에 당근, 배추, 목이버섯을 넣고 3분간 끓인다.
⑩ 9에 양파, 호박을 넣고 1분간 끓인다.
⑪ 10에 청량고추, 소금, 후추, 조미료, 마늘, 생강으로 양념한 다음, 대파를 넣고 한소끔 끓인 후
불을 끈다.
⑫ 생우동면은 3분간 삶은 뒤 얼음물이나 찬물에 식혀 체에 받혀둔다.
⑬ 그릇에 면을 담고 부추를 넣은 뒤 11의 국물을 부어서 낸다.

TIP.
시원하고 깔끔한 맛을 원하시면 국물에 야채를 바로 넣구요, 보다 깊은 맛을 원하시면 야채, 목이버섯을 한번 볶아서 넣으시면 맛있답니다.


◆재료및분량

(4인분) 생우동면 520g, 당근 25g, 호박 70g, 배추 80g, 부추 25g, 양파 100g, 대파 25g, 오징어 100g, 홍합살 40g, 새우살 40g, 건목이버섯 5g, 청양고추 5g,

[양념] 소금 8g, 마늘 5g, 생강 1g, 거친고추분 15g, 미원 2g, 다시다 2g, 식용유 20g