크로와상 넌 어떤 방이더냐??

예쁜 초생달 모양의 빵 크로와상은 프랑스 사람들의 아침식사로 많이 알려져 있는데 요새는 우리나라

사람들도 아주 좋아하는 빵 종류죠 이스트로 발효를 시킨 빵이긴 하지만 버터를 넣고 접으면서 밀어서

켜켜이 층을 만드는 것이 크로와상의 특징이에요. 버터의 풍미가 느껴지면서도 포근한 감촉, 그리고

담백한 맛이 있어 커피와 곁들여 먹으면 깔끔해서 좋고 속재료를 아무거나 넣어서 샌드위치를 해서

먹어도 참 맛있답니다.

이런 크로와상은 역사가 아주 길어서 고대문명국 에서도 만들고 있었다고 해요. 하지만 당시의 크로와상

은 모양만 초생달의 형태라서 지금과는 다른 맛이었다고 해요.

지금의 크로와상은 1683년에 오스트리아가 터키군을 물리칠 때 어느 제빵사가 큰 공을 세우게 되었답니다.

그 당시 전쟁승리도 기념하고 제빵사의 공로도 치하할 겸 터키국기에 그려져 있는 초생달 모양의 빵을

만들게 되었다고 합니다.

크로와상은 어떻게 만들까요?

1.크로와상 만들기 준비 재료

강력분 360g, 박력분90g,물200g ,인스턴트 드라이 이스트 11g, 소금9g, 설탕67g, 마가린 45g, 탈지분유13g,달걀 중란 1개 충전용 마가린350g

(밀가루는 2~3회 체에 친것을 사용하세요. 마기린 대신 버터도 좋아요.)

2.요리과정

-밀가루와 40도의 미지근한 물 3스픈과 이스트 1스픈를넣어 5~10분정도

발효시키세요.

-발효후 설탕,소금,우유를 넣어 반죽하여 오랫동안 치댄 후 둥글게 뭉쳐 볼에 담아

오븐을 중단에 넣고 발효를 선택하여 1시간정도 발효 시키세요. 그리고 빌닐 봉지에

반죽을 담아 냉동실에 30여분 넣어두세요.

(마가린이나 버터를 넣으면 반죽이 질어집니다. 냉동실에 넣어두는걸 반복하면 빵을 좀더 쉽게 만들수 있어요.)

-냉동실에서 꺼낸 반죽을 틀 바닥에 밀가루를 뿌린후 충전용 마가린(버터)의

2배 정도 크게 평평하게 사각으로 밀어주세요.

-사각으로 민 반죽에 충전용 마가린을 가운데에 놓고 포장하듯 감싸주세요.

감싼 반죽을 위, 아래  한방향으로 길게 원해의 사각형 반죽의 세배길이의 크기로밀어

준 후, 늘어난 반죽을 다시 3등분으로 포개서 접어 준후위, 아래로 밀기를 3~4번 반복!!

(반죽을 밀다 보면 질어지니 그때 마다 밀가루을 약갼 뿌려주거나 냉동실에 잠시 넣어두세요. 반죽을 미때

 삐마가린이 져 나오면 안됩니다!)

-반죽을 두께 2~3cm 두께로 사각으로 밀어 만들어 준다.

시트를 반으로 나누어 한쪽을 밑변 10cm 높이 20 cm의  이등변 삼각형을 만드세요.

-삼각형의 아래 중심에 칼집을 내고 양끝을예쁘게 구부려 초승달 모양을 만드세요.

-팬에 식용유를 바르고 오븐에 넣ㅇ고 발효를 선택하여 30분간 발효시킨후 달걀노른자와 물을 섞어 윗면에 골고루 발라주세요.

- 오븐을 200도로 예열한 다음 13~17분 정도 구워주세요

(빵이 여러개라 위야래 오븐을 모두  사용시에는 중간에 위아래 팬의 위치를 바꿔주세요.)

-자아~!! 드디어 완성입니다!! 크로와상만으로도 맛있지만 그사이에 햄과 야채를 넣어 샌드위치로 드셔도

Good !!!!!!