태은맘의 초코 쉬폰 케익

20cm 쉬폰틀 1대 분량입니다.

노른자 5개   설탕 50g   소금 약간    샐러드유 80ml   박력분  90g    코코아 가루 30g   베이킹 파우더  약간 

머랭용 흰자  6개분   설탕  70g

노른자에 설탕 넣고 거품 내고

샐러드유 넣고 유화 될때까지 섞어주고

박력분이랑 코코아 가루 섞어서 체친 녀석 넣구 거품기로  잘 섞어주세요

약간의 찰기가 날정도로요~

보통 일반 스폰지 할때는 주걱으로 가볍게 섞어줘야 하지만

쉬폰케익은 이렇게 하면 오히려 탄력이 생긴답니다.

그리고 머랭중 1/3 정도는 넣고 완전히 거품이 꺼져도 된다 생각하고

섞어주세요

그리고 나머지 머랭을 넣고 섞어주세요

반죽을 떨어뜨려봤을때 약간 주루룩~~ 떨어질 정도가 좋답니다.

그래야 구웠을때 간격이 일정한 기포가 생긴답니다.

틀에 붓고

170도 오븐에서 40~50분 정도 구워주세요

오븐에서 꺼내고 난뒤에는

거꾸로 식혀 주는건 다 아시죠 ^^