[재 료]

양념삼겹살, 밥, 깻잎 10~15장, 참기름, 소금, 후추, 장식용 무순, 비트 혹은 홍고, 쌈장 혹은 고추장

[만드는 방법]

1. 고기는 220~230g씩 나누어 칠리고추장, 짜장, 카레 양념하고

2. 칠리 고추장 양념은 일반 양념장에 칠리소스만 더 넣은 거에요. 200g 기준, 밥숟가락 계량 입니다.

(칠리 고추장 양념장)

고추장 1큰술, 칠리 2큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 부순 통후추 1작은술, 마늘 2쪽 다진 것, 와인 2큰술, 양파즙 1+1/2큰술

(짜장 양념장)

짜장분말 2큰술, 물엿 1큰술, 마늘 1쪽 작은 걸로 넣으시고, 양파즙 1큰술에 물 1/2컵 넣어서 팬에 한번 볶듯이 조리하신 후에 사용하세요. 그냥 분말에 녹여서 쓰면 '쓴맛'이 나요.

(카레 양념장)

카레 3큰술, 양파즙 1큰술에 물 1/2컵 넣어서 카레 역시 잘 섞어서 한번 조리하신 후에 사용하셔야 가루가 잘 용해되어서 덩어리 지지 않은 상태로 고기에 흡수되겠죠.

짜장, 카레 소스 역시 연한 맛입니다. 진한 맛을 원하시면 최소 1큰술 이상 더 넣으셔야 해요. 불에서 졸여 소스를 만드는 단계에서 자신이 선택하세요.

3. 밥 양념은 특별히 계량은 없고, 만들 분량만큼 밥을 퍼서 참기름, 소금, 후추 뿌려 양념하세요. 그리고 깻잎을 뒷면이 보이게 놓고 밥 반숟가락씩 얹어 줍니다. 양 날개를 접고 아랫부분을 접어 올려서 참기름과 밥알로 붙여 줍니다.

4. 남은 짜장 삼겹살과 칠리고추장 삼겹살 기름이 좔좔 흐르죠. 키친타올로 조금 닦아내고 깻잎쌈밥 위에 쌈장을 1/2티스푼씩 얹고 구운 삼겹살을 썰어 올렸어요.

5. 장식용 무순과 레몬쥬스에 담궜던 비트 조각을 얹었어요.

손님상 차릴 때 고기까지 완전히 얹어 대접하시려면 아무리 진하게 양념을 해서 구웠어도 식은 고기의 비린맛이 남을 수 있으니 식초나 레몬즙이 살짝 들어간 채소를 위에 좀 올려 주시는게 좋겠죠.