[초코크림빵]입안에서 그냥 녹아버려요☆о³°´″´·.

빵속에 들은 크림맛이 끝내주는 초코크림빵입니다. 부드러운 빵 속에 입에서 살살 녹는 초코크림이 들어있지요. 빵이 완성되기 전 그릇에 붙어 있던 초코크림을 식구들에게 맛보였는데 와~정말 맛있다를 연발하더군요.

[초코크림재료]

초콜릿28g, 설탕60g, 버터30g, 녹말가루20g, 우유200g, 소금조금, 바닐라에센스조금

[준비하세요]

초콜릿은 시중에서 파는 다크초콜릿 한개를 쓰시면 됩니다.

버터는 실온에 미리 꺼내 놓으세요.

[빵반죽재료]

강력분300g, 박력분100g, 이스트2tsp, 버터30g, 설탕30g, 소금6g, 물140g, 우유30g, 계란한개, 계란물조금

[만드는 방법]

1. 초콜릿크림만들기 : 냄비에 우유를 넣고 초콜릿을 잘게 잘라서 넣어 중불에서 끓여주세요. 초콜릿이 다 녹을 때까지 거품기로 저어가며 불조절하며 끓이시고 불을 끄시구요.

2. 스텐볼이나 냄비에 설탕과 소금조금,분량의 버터를 넣어주세요. 초콜릿이 녹아 있는 뜨거운 우유 반을 넣어서 거품기로 잘 섞어줍니다.

3. 나머지 우유 반을 넣고 버터가 완전히 녹을 때까지 섞어주시구요, 불을 중약불 정도로 설정하셔서 불에 올립니다. 체로 녹말가루를 뿌리듯 넣어주시구요.

4. 걸쭉해질 때까지 거품기로 저어가며 가열해줍니다. 걸쭉한 크림상태가 되면 불을 끄시고 바닐라 에센스를 몇방울 넣어 섞은 후 그 상태로 랩을 씌워서 식힙니다. 바닐라 에센스는 넣으면 풍미가 더 살기는 하지만 없으시면 넣지 않으셔도 됩니다.

5. 반죽과 빵만들기 : 볼에 강력분,설탕,이스트,소금을 담아주시구요. 물과 계란푼 것,우유를 넣어서 치대어 반죽해줍니다. 물과 우유는 렌지에 데워서 미지근한 상태로 넣어주세요.

6. 흰가루가 보이지 않을 정도로 반죽이 잘 뭉쳐지면 버터를 넣어서

다시 치대어 반죽을 해줍니다. 반죽이 매끄럽다고 느껴질 정도로 15~20분 정도 반죽을 해주세요. 반죽을 잘 뭉쳐서 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 40분 1차발효를 시켜줍니다.

7. 반죽이 잘 부풀어 올랐죠? 1차 발효시킨 반죽은 다시 뭉치셔서 가스를 빼고 8등분으로 분할해줍니다.

8. 동그랗게 뭉치셔서 10분 정도 휴지시킵니다. 휴지라는 건 반죽을 조금 쉬게 해주는 것~~휴식시간을 주는 것이예요. 초코크림은 랩을 벗기고 수저로 한번 잘 저어주세요. 랩을 벗기면 마치 푸딩처럼 보이게 굳어 있는데 수저로 섞듯이 저어주시면 부드럽고 맛난 초코크림 상태가 됩니다.

9. 반죽을 손바닥으로 누르셔서 손에 올리시고 초코크림을 떠서 가운데 올려주시구요. 모아서 만두 빚듯이 꼭꼭 붙여서 모양을 다듬어줍니다.

10. 오븐팬에 호일이나 유산지를 깔아주시고 붙여진 면이 아래로가게 빵반죽을 올려놓으세요. 빵이 구워지면 많이 부풀기 때문에 반죽 사이 사이 적당한 틈을 두시고 올리세요. 이 상태로 랩을 헐렁하게 씌워서 40분간 2차 발효를 해줍니다.

11. 오븐에 굽기 전 빵 표면에 솔로 계란물을 발라주세요. 계란푼것 약간에 물을 조금 타서 섞어서 발라주시면 됩니다. 이렇게 계란물을 바르면 빵이 구워졌을 때 표면이 반빡 반빡 매끈하게 보이며 먹음직스러워 보이죠.

12. 예열된 180도의 오븐에서 25~27분 구워주세요. 반빡 반빡 윤기나며 맛깔스러워 보이는 초코 크림빵 완성이예요.

글:로즈(julie7000)/제공:네이버키친