재료

쇠고기떡국(2인분) 재료:쇠고기(국거리)100g,떡국용떡300g,계란1개분지단,송송썬대파,김채,다시마육수5컵,소금1작은술,후추약간

 1.  국거리용 쇠고기를 찬물에서 핏물을 뺀 다음 물기를 제거하고 팬에서 달달 볶아 줍니다.

2.  고기가 다 익으면 다시마육수5컵을 붓고 센불에서 끓입니다.

끓이면서 생기는거품 걷어내고 2-3분간 더 우려낸후 고기만 건져냅니다.

* 다시마육수는 사방5cm짜리 두장의 다시마를 찬물 5컵에 30분이상 우려낸 겁니다.

* 양지머리를 덩어리째 삶을 때는 은근한 불에서 1시간 이상 속이 익을때까지 삶은후

면보에 걸러서 맑은 국물은 받아 내고 고기는 먹기 좋은 크기로 찢어 두면 됩니다..

.  이렇게 준비된 고기와 계란1개 흰자 노른자 분리해서 부친후 곱게 채썰고,

대파 송송 썰고, 김은 살짝 구워서 가위로 가늘게 잘랐습니다.

4.  고기 삶은물에 소금1작은술 넣고 팔팔 끓으면..

간은 식성에 맞게 국간장(조선간장)으로 해도 됩니다.

진한 국물을 원하시면 멸치 육수를 사용해도 되고, 시판용 쇠고기 육수나 다시다를 넣어도 됩니다.

떡을 넣고 끓여 주는데 떡이 말랑 말랑하게 익으면 국물위로 떠오릅니다.

 싱거우면 소금으로 맞추고 기호에 맞게 후추가루도 약간 넣어도 됩니다.

 떡과 함께 국물을 그릇에 담고 준비한 고명을 조금씩 얹어내세요