잣 당근수프

잣과 생크림이 들어가서 끝 맛이 고소하고 담백하다. 연한 당근 색깔인데도 당근 맛이 전혀 안 나서 아이들도 좋아할 만하다.

○ 재료: 당근 200g, 잣 50g, 대파 20g, 양파 30g, 쌀 30g, 육수 500mL, 버터 50g, 생크림 100mL, 소금 후추 조금, 와인(정종) 조금

○ 조리법

① 당근을 깨끗이 손질하여 얇고 곱게 채 썰어 준비해 둔다.

② 대파와 양파를 손질하여 적당하게 썰어서 준비해 둔다

③ 잣과 쌀을 씻어 둔다.

④ 냄비에 버터를 두르고 준비해둔 ①번과 ②번, 잣을 넣은 후 양파의 단맛이 나올 때까지 충분히 볶는다.

⑤ 다 볶았다면 정종이나 와인을 넣어서 완전히 증발할 때까지 조린다.

⑥ ⑤번에 쌀을 넣고 육수를 부은 다음 은근한 불에서 1시간 동안 끓인다.

⑦ 내용물이 완전히 익었으면 믹서에 갈아 고운체에 걸러 다시 냄비에 붓고 생크림을 넣어 살짝 끓인 다음 담아낸다.      

 
                    야채 크레이프

살짝 매콤한 맛이 멕시코 요리를 닮았다. 상큼한 야채, 쇠고기, 새우 등을 전병으로 싸 먹는 점은 월남쌈과도 비슷하다.

○ 재료: △속 재료: 당근 10g, 양파 10g, 홍피망 10g, 청피망 10g, 작은 새우 10g, 쇠고기 10g, 마늘 다진 것 약간, 전분 약간, 올리브오일 적당량, 소금 후추 적당량

△크레이프지 재료: 계란 3개, 밀가루 130g, 우유 350mL, 정제버터 50mL, 소금 약간, 파슬리 촙 약간

○ 조리법

① 크레이프지 재료를 잘 혼합한 다음 제일 약한 불에서 한 국자(50mL)씩 팬에 둥글고 얇게 부쳐낸다.

② 야채를 모두 채 썰어 준비한다.

③ 쇠고기도 가늘게 채 썰어 볶아 준비한다.

④ 팬에 올리브오일을 두르고 마늘 다진 것을 넣고 볶다가 새우와 야채를 넣고 볶은 다음 쇠고기와 혼합한다.

⑤ ④번을 적당한 분량씩 크레이프지에 놓고 감싼 다음 전분을 묻혀 기름에 튀겨 모양 있게 접시에 담아 낸다.
     
 
                    호두 롤케익

호두, 밤, 사과, 옥수수, 감자 등으로 만든 영양 간식이다. 계피향이 살짝 나서 어른들도 좋아할 듯하다.

○ 재료: 호두 50g, 밤(생율) 50g, 사과 반 개, 옥수수 50g, 감자 50g, 찹쌀가루 60g, 멥쌀가루 80g, 계란 노른자 2개, 감자전분 적당량, 계핏가루 약간, 소금 후추 약간

○ 조리법

① 사과는 씨를 제거한 후 적당한 크기로 썰고, 감자는 껍질을 제거한 후 적당한 크기로 썬다. 밤은 삶아서 준비한다.

② 호두, 밤, 옥수수, 사과, 감자를 믹서에 넣고 내용물을 거칠게 간다.

③ 갈린 것을 볼에 담고 감자전분, 찹쌀가루, 멥쌀가루, 계란 노른자, 계핏가루, 소금, 후추를 넣은 다음 골고루 혼합한다.

④ 팬에 기름을 두르고 얇게 지진 다음 말아 썰어 예쁘게 담아 낸다.