[재료(2접시 분량)]

고사리200g(두줌), 육수(멸치,소고기)3큰술

[양  념]

국(집)간장1큰술, 다진파1큰술, 맛술1큰술, 다진마늘1작은술, 참기름1큰술, 깨소금1작은술, 소금약간

[만드는 방법]

1. 말린 고사리는 물에 하룻밤 충분히 불려서 줄기가 부드러워질때까지 삶아주어야 합니다. 삶은후 3-4시간을 물을 갈아주면서 담궜다가 사용하시면 됩니다. 요즘은 이 과정을 거쳐서 바로 조리할수 있도록 손질해서 팔지요. 줄기 끝부분의 질긴 부분은 잘라주세요.

2. 물에 깨끗이 씻어 줍니다.

3. 체에 받혀서 물기를 뺀 다음 먹기 좋은 길이로 잘라주면 됩니다.

4. 국(집)간장1큰술,다진파1큰술,맛술1큰술,다진마늘1작은술 넣고 조물조물 무쳐서 간이 배도록 잠시 둡니다. 맛술을 약간 넣으면 고사리 특유의 냄새가 제거 됩니다.

5. 달군팬에 기름을 약간 두르고 고사리를 넣고 센불에서 달달 볶아 줍니다. 표면에 윤기가 골고루 나게 볶은후~

6. 육수3큰술 붓고 뒤적여 준다음, 맹물보다 육수를 넣고 볶으면 나물이 훨씬 깊고 구수합니다. 육수가 없으면 맹물에 시판 쇠고기다시다를 약간씩 타서 넣어도 됩니다.

7. 두껑을 덮고 2분간 익힌후..

8. 두껑 열고 볶아서 수분을 어느정도 날려준후 참기름과 깨소금 넣고 싱거우면 소금으로 간맞추고 마무리하면 됩니다.

 글:뻔와이프(blog.naver.com/ppunwife)제공:네이버키친

_________맛나게 만들어 드세요_________