<재료> - 마늘, 양파, 달래, 홍합10개, 생합(모시조개 약 5개 or 기호), 소금, 후추, 고춧가루 

              목이버섯, 느타리 버섯, 화이트 와인, 올리브 오일(가급적 엑스트라 버진),

              스파게티(검지를 엄지마디에 가져다대었을때 구멍크기로 집으면 1인분).

<스파게티> - 올리브 오일과 소금을 넣은 끓는 물에 10분 가량 삶아요.

                      알맞게 익은 면의 상태를 알덴테라고 하는데, 손톱으로 끊어보면 하얀심이 조금 보입니다.

                      (이 때, 약 5분을 삶고 올리브오일과 Mix하면 하루정도는 놔두었다 다시 드실 수 있어요.)

<육       수> - 보편적으로 스파게티를 삶았던 물을 스탁이라고도 하며 육수로 쓰이기도 하는데요~

                       홍합으로 국물을 낸 스탁도 있답니다.

                       손질한 홍합을 냄비에 마늘, 당근, 샐러리 줄기, 양파를 넣고 40분 정도 거품을 걷지

                       말고 끓여 면보에 걸러주세요.

<만드는 법>

1. 팬을 달궈 올리브 오일과 양파, 마늘, 다진 달래 뿌리, 버섯을 볶다가 고춧가루를 기호에 맞게넣어요.

2. 잠시후 홍합을 넣고 화이트 와인으로 프람베하여 뚜껑덮어 약 4분을 익혀줍니다.

3. 준비된 스파게티와 육수, 다진 달래 줄기를 넣고 마저 익힌 뒤, 소금 후추로 간을 해요~

※짬뽕과도 비슷한 맛이 나는 것 같네요 ~