계란 노른자가루를 입혀 만든 납작 고구마 크로켓빵입니다.

빵가루를 입히지 않고 노른자가루를 입혀 만들었는데

고소하고 담백한 것이 참 좋더라구요.

재 료

고구마2개, 계란3개, 버터10g, 연유두큰술, 파슬가루 한큰술

반죽재료

강력분200g, 이스트3g, 소금2g, 설탕20g, 계란한개, 우유55g, 버터20g

만드는 방법

1. 강력분과 이스트 소금,설탕을 볼에 담아주시구요.

2. 우유와,녹인버터, 푼계란도 넣어서 잘 섞어 빈죽해줍니다.

반죽이 매끄럽다고 느껴질 정도까지 15~20분 정도 치대어 반죽해주세요.

3.  만들어진 반죽은 뭉치셔서 비닐에 담아 냉장실에 넣어 30분 이상 냉장발효를 시켜주세요. 30분 이후에는 아무때나 꺼내서 만드셔도 상관없어요.

4. 고구마와 계란을 푹 쪄서 준비해주세요. 같이 삶으시다가

계란을 먼저 꺼내시면 됩니다.

5. 고구마는 뜨거울 때 으깨셔서 버터와 연유를 넣어서 잘 섞어줍니다.

6. 삶은 계란은 노른자만 체로 내려 노른자 가루를 만들어주시구요.

7. 파슬리가루를 넣어 잘 섞어줍니다.

8. 냉장고에서 꺼낸 반죽은 6등분으로 나누어서 10분 정도 놔둡니다.

9. 시긴이 지나면 밀대로 동그랗게 밀어주시구요.

10. 으깬 고구마를 반죽 위에 올리셔서 만두처럼 오무려주세요.

11. 오무린 부분을 꼭꼭 잘 붙여주시구요. 

12. 붙여진 부분이 밑으로 가게 놓으시고 밀대로 살짝 납작하게 밀어줍니다. 너무 세게  밀어서 터뜨리시면 안됩니다~~ㅎㅎ

13. 윗면에 솔로 계란물을 발라주세요.(계란푼것:물=1:1)

14. 계란물이 발라진 윗면에만 노른자가루와 파슬리가루 섞은 것 묻혀주세요. 계란 발라진 부분을 밑으로 엎으시면 간단히 묻혀집니다.

15. 유산지나 호일 깐 오븐팬에 올리셔서  예열된 180도의 오븐에서

20분 구워줍니다. 계란 노른자가 구워져 입혀진

맛난 납작 고구마 크로켓빵 완성입니다.