4월 아귀가 돌아왔다

tv를 보다가 아귀찜을 못 멋어봤다는 엄마를 위해

아귀찜을 만들었어요ㅎ

아귀는 작은거 여러마리 보다 큰놈으로 한마리 사서

먹는게 더 맛있다고 해요ㅎ

서울 청량리수산시장에서 아귀2마리 9천에 깍아 사왔어요ㅎ

이래저래 볼일 보러 갔다가 사왔지요//ㅎ

재료

아귀2마리,당근1개,청양고추4개,미나리,대파2줄기,콩나물

1500원 어치,미더덕1근,화이트새우16마리

찜물

새우한줌,다시마1장,멸치함줌,아귀삶은물1½,미더덕1근

양념장

고추장5T,고춧가루5T,간장3T,물엿2T,매실설탕3T,다시다2T,

케찹3T,간마늘2T,간생강1t,청양고추4개,대파2줄기,소금,후추

1.아귀는 손질하여 소금을 살짝 푼 물에 10분정도 담갔다가

체에 받쳐 물기를 제거해요

2.체에 받쳐 밖에서 하루정도 꾸덕꾸덕하게 말려주세요

3.당근,청양고추,미나리,대파,콩나물 사진과 같이 다듬어 준비해요

콩나물은 찜용으로 준비하여 머리를 제거해주세요

4.미더덕,새우는 깨끗이 씻어 준비하세요

냄비에 찜물재료를 넣어 끓이다가 물이 끓면 다시마를 제거한 후

약한불에서 다시 한번 끓여주세요

끓인 후 체에받쳐 미더덕을 골라내고 나머지는 버려요

큰 솥에 밥을 넣고 누룽지를 만들어요

5.꾸덕꾸덕말린 아귀는 끓는물에 살짝데쳐 재빨리 얼음물에 담가요

솥에 데친 아귀와 양념장+찜물을 섞어 넣은뒤 볶다가

새우,미나리,당근,콩나물을 넣고 살이 부서지지 않도록

섞어가며 소금,후추로 간을 해요

6.미리 만들어둔 누룽지위에 아귀찜을 올려주세요

7.보기좋게 담아 그위에 통깨를 뿌리면 아귀찜 완성!!

이번에 산 옹기팬과 워머

지난번 찜닭편에서 보여 드렸을 텐데요

워머에 초를 넣고 불을 붙이면 위의 사진과 같이

분위기있는 음식을 드실수있어요ㅎㅎ

아귀찜을 총3번 만들어서 그 중 옹기팬이랑 워머가

잘나온사진두장을 올린거예요ㅎㅎ

초를 여러개 넣으면 더 따뜻하게 오래도록 먹을수있어 좋아요ㅎ