[롤리팝쿠키]귀여운☆о³°´″´·.

[기본반죽]
버터 60g, 슈거파우더 40g, 소금 약간, 달걀노른자 1개분, 바닐라오일 약간, 박력분 100g

[초코반죽]
버터 60g, 슈거파우더 40g, 소금 약간, 달걀노른자 1개분, 바닐라오일 약간, 박력분 80g

[장 식]
달걀흰자 1개분, 코팅용 화이트 초콜릿 20~30g

[분 량]
지름 4~5cm 두께 1~1.5cm 17개정도 분량

[미리준비하세요]

1. 박력분 / 박력분 + 무가당 코코아가루는 미리 2~3회 체에 내립니다.

2. 버터, 달걀은 실온 상태가 되도록 냉장고에서 꺼내 30분~1시간 이상 둡니다.

3. 유산지로 일회용 짤주머니를 만들어 둡니다.

[참고 포스트 :http://homebaking.pe.kr/150039489302]

[만드는 방법]

1. 볼에 미리 상온에 두어 몰랑해진 버터를 거품기로 부드럽게 풀어주세요.

2. 버터가 잘 풀어지면 슈거파우더와 소금을 2~3회로 나누어 조금씩 넣어가며 거품기로 골고루 힘차게 저어주세요.

3. 달걀 노른자를 넣고 반죽과 잘 섞이도록 거품기로 골고루 섞습니다.

4. 바닐라 오일을 3~4방울 넣고 거품기로 골고루 저어주세요.(바닐라 오일은 달걀의 비린내나 밀가루의 잡냄새를 없애줍니다)

5. 박력분을 체에 내리고 가루분이 살짝 보일 정도로 주걱으로 가볍게 섞어주세요.

6. 반죽을 비닐 봉투에 담고 손으로 눌러가며 하나의 반죽 덩어리로 뭉친 다음 냉장고에 1시간정도 휴지시킵니다.

~ 무가당 코코아가 들어가는 초코 반죽도 위와 같은 방법으로 만들 어주세요~~코코아반죽도 냉장고에 넣어 1시간정도 휴지시킵니다.

7. 휴지가 끝난 반죽은 반죽이 들러붙지 않도록 비닐에 덧가루(강력분)를 뿌린 다음 기본 반죽, 초코 반죽을 모두 두께 0.3cm가 되도록 밀대로 얇게 밉니다.

8. 얇게 밀어 놓은 초코 반죽에 기본 반죽이 잘 붙도록 달걀흰자를

바릅니다. (이때 비닐을 깐 상태에서 초코 반죽을 얹고 작업하세요)

9. 달걀 흰자를 바른 초코 반죽 위에 얇게 밀어 놓은 기본 반죽을

얹습니다. 안쪽에서부터 공간이 남지 않도록 촘촘하게 말아주세요.

10. 비닐을 잡아 당겨가며 촘촘하게 끝까지 반죽을 말아준 다음

끝부분을 칼로 잘라 정리하고 비닐에 싼 채로 냉장고에 넣어 2시

간 이상 휴지시킵니다.

~ 쿠키 반죽을 냉장고에 넣어 휴지시키는 이유는 반죽하는 과정에서 생긴 탄력을 안정시켜 부드럽게 해주고 반죽을 숙성시켜서 맛을 좋게 하기 위해서 입니다. 또 반죽 과정에서 글루텐을 이완시켜 밀대로 밀거나 커터로 찍어낼 때 반죽이 붙지 않도록 위한 작업이므로 정해진 시간만큼 반드시 휴지시키도록 합니다.

11. 냉장고에서 휴지시킨 반죽을 꺼내 1~1.5cm 두께로 썰어주세요. 냉장고에서 바로 꺼낸 반죽이 단단해서 썰기 힘들면 실온에 좀

두어 살짝 녹으면 작업하세요.

12. 종이스틱을 조심스럽게 꽂습니다.

13. 유산지를 깐 오븐팬에 서로 붙지 않도록 일정한 간격을 두어 올리고 170℃로 예열한 오븐에 넣어 15분간 굽습니다.

14. 쿠키를 식힘망에 올려 식히는 동안 코팅용 화이트 초콜릿을 중탕해서 녹입니다.

~ 코팅용 초콜릿이란, 초콜릿 코팅에 사용하기 위하여 한번 더 가공을 거친 상태의 반제품으로 별도의 템퍼링이 필요없는 것이 가장 큰 특징입니다. 별도의 처리 과정없이 중탕으로 녹여서 바로 쿠키나 케익을 코팅하면 커버춰 초콜릿에 비해 윤기나 많이 납니다.

15. 중탕으로 녹인 초콜릿은 일회용 짤주머니에 넣고 쿠키 위에

하트 무늬를 짜서 장식합니다.

글:앙꼬(blog.naver.com/law_order)제공:네이버키친