[재 료]

박력분 150g, 베이킹 파우더 1t, 크림치즈 200g ,설탕 100g ,계란 2개, 포도씨유 40g, 우유 60g

[미리준비하세요]

크림치즈,계란은 쓰기전에 미리 냉장고에서 꺼내두세요.

아몬드는 팬에 살짝 볶은후 작게 부숴두세요.

[만드는방법]

1. 실온에서 말랑해진 크림치즈를 부드럽게 풀어준후 설탕을 넣고 섞어주세요.

2. 계란을 넣고 재료들이 잘 섞이도록 충분히 섞어주시구요.

3. 포도씨유를 넣고가볍게 섞은후 박력분과 베이킹파우더를 체쳐넣고 주걱날을 세워 칼질하듯 뒤엎어가며 가볍게 섞어주세요.

4. 우유를 두어번으로 나눠 넣고 가면서 반죽을 반으로 갈라 뒤엎어가며 서너번 가볍게 섞어줍니다.

5. 아몬드를 넣고 두어번 더 뒤엎어주면최종반죽이 완성됩니다. 반죽이 쫌 되직하군요. 요거보다 더 질척한 상태가 좋은데, 반죽이 너무 되직하면 찌고난후 갈라질수 있거든요^^우유를 적당히 가감해서 반죽상태를 조절해주셔도 좋을듯 합니다~ 이쯤에서,,,찜통에 불을 지펴 물을 끓여주시구요.

6. 반죽을 적당한 틀에 담아줍니다. 윗면에 아몬드 부순것을 살짝 뿌려주면 더 예쁘겠지요?

7. 틀 가득히 채우면 부풀면서 밖으로 기어나와서 모양이 영 재미없으니 유산컵의 2/3정도만 채워주세요. 반죽을 담을때는 아이스크림 스쿠퍼를 이용하시면 편리하답니다.

8. 물이 팔팔 끊으면 찜통에 넣고 중불에서 10~15분정도 쪄주시면 되겠습니다. 콩지는 10분후에 젓가락으로 푹 찔러봤더니 물크덩 하면서 덜익은 반죽이 묻어나더군요.  아직 덜익었다는 뜻이므로 뚜껑닫고 5분더 쪄준후 다시 젓가락으로 찔러보니 바닥까지 퍽퍽하게 들어가면서 반죽도 안묻어나길레 불을 꺼주었지요. 뚜껑에서 물이 떨어지면 모양이 안예쁘니까 면보를 덮어 뚜껑을 닫고 쪄주시는게 좋겠지요?

9. 은박컵에 오래두면 습기가 차서 축축지므로 곧바로 꺼내서 식혀주세요.

10. 부드럽고 촉촉한 아몬드 치즈머핀 완성입니다. 뜨거울때 쪼개보니 속이 야들야들 무지 촉촉해요. 많이 달지도 않고 부드러운 치즈와 고소한 아몬드가 아주 잘 어울린답니다.

 글:콩지(blog.naver.com/ohmytotoro)제공:네이버키친

_________맛나게 만들어 드세요_________