[재 료]

강력분 300g, 중력분 100g, 소금 1 1/2ts, 이스트 2ts, 따뜻한 물 280~300cc 계란흰자 1개 + 물1Ts

[감자 스프]

감자 2개, 양파 1개, 버터 15g, 밀가루 1Ts, 물 400cc, 우유 300~400cc

[만드는 방법]

1. 마른 재료와 따뜻한 물을 넣고 저속에서 10~15분 돌려줍니다.

2. 볼에 랩을 쒸워 따뜻한 물에 담가 1차 발효 합니다.

3. 시간은 넉넉히 해줍니다. 전 1시간 발효하고 가스빼고 냉장고에서 12시간 정도 두었어요. 냉장고에 안 넣으시려면 1차 발효후 20분정도 중간 발효하고 가스빼고 성형하시면 됩니다.  바게트류가 다른 빵에 비해 발효가 더디고 잘 안되는 편이라 냉장고에서 저온 숙성을 시켰습니다. 바쁜 일도 있고해서 푹 쉬게 해주었어요.

4. 130g 4개와 200g 1개로 둥글리기했습니다.

5. 비닐을 씌워 40~50분간 2차 발효 합니다. 전 냉장고에서 꺼낸 반죽이라서 1시간 이상 두었습니다. 2배 정도 부풀때까지요. 2차 발효가 끝나면 계란흰자에 물을 섞어 발라줍니다. 바게트나 하드롤의 바싹한 표면을 만들기 위해서 입니다. 200도로  예열한 오븐에 넣고 물스프레이를 충분히 뿌리고 문을 닫습니다. 중간에 한번 물스프레이를 더 해줍니다.

6. 20분 구웠습니다. 커다란 놈은 잘라 크림치즈랑 먹었구요. 나머진 1회용 구릇이 되었습니다.ㅋㅋ

7. 어려운 재료 안들어가고 간단하면서 담백한 감자스프 입니다. 팬에 버터를 넣고 채 썬 감자와 양파를 달달달 볶습니다.

8. 야채가 잘 볶이면 밀가루를 넣고 볶습니다. 버터양이 많으면 밀가루 넣고 볶기가 쉬워져요. 근데 좀 느끼해서 버터는 많이 안 썼었요. 바닥에 밀가루가 붙어 애 좀 먹었습니다.

9. 물을 붓고 감자가 익을 때까지 은근히 끓입니다.

10. 믹서에 붓고 우유를 첨가해서 갈아줍니다.

11. 다시 팬에 옮겨 은근히 끓여주고 농도는 우유로 기호에 맞게 조절하시면 됩니다. 소금으로 간하시구요.

 글:내복곰의(blog.naver.com/bear6670)제공:네이버키친

_________맛나게 만들어 드세요_________