1. 제품의 특성
* 국내 최초로 소지된 화이트 맥주
* 코리엔더(Coriander)와 오렌지(Curacao)향이 배어있는 상쾌하고 신선한 맛
* 병 속에 살아있는 효모를 주입하여 2차 발효시켜 자연 그대로의 황금밫 구름색을 띔
* 효모의 침전으로 마시는 방법이 독특함
* 알콜도수 : 5%
2. 호가든만의 독특한 점
* 독특한 색 : 희고 탁한 노란색은 여과없이 병속에서 2차 발효 시키기 때문입니다.
* 독특한 맛 : 시원한 약간 톡쏘는 시고 단맛. 커리안더 향, 말린 오렌지 껍질의 첨가와 엄선된 밀로 제조합니다.
* 독일 위트(weat) 맥주와 다른점 : 바이젠(weizen) 맥주에는 커만더 향 및 오렌지 껍질은 첨가되지 않습니다. 또한 비당분 밀이 아닌 당분화된 밀을 원료로 사용합니다.
* 미국 셀리스 화이트(celis white)와 다른점 : 셀리스 화이트는 병속에서 2차 발효하지 않습니다. 대신 병속에서 저온 살균할 뿐입니다.
* 독특하게 마시는 법 : 먼저 반병을 따르고 두번째 따르기전에 병을 흔들어 줌으로써 침전물은 혼합하여 호가든 특유의 희고 탁한 색이 나도록 합니다.
* 독특한 제조법 : 병에 살아있는 효모를 주입함으로써 2차 발효를 시킵니다.
3. Hoegaarden 역사
* 작은 마을의 이야기
이 이야기는 1445년 비가르덴(Begaarden) 지방의 수도원 문화가 브라반트 지방의 작은 마을, 호가든에 전파되면서 부터 시작됩니다.
이 지방은 밀이 풍성하게 잘 자랄 수 있는 점토 토양의 비옥한 땅을 지니고 있었습니다. 마을 사람들은 밀을 수확하여 자연에서 얻은 깨끗한 재료를 사용한 비법으로 여과를 거치지 않은 백색의 맥주를 만들어냈습니다.
이 마을은 100년 이상 맥주 산업의 중심지로 발전해 나갔습니다. 18세기 말 무렵 호가든에는 무려 34개의 양조장이 있었으며, 이 맥주 마을의 기나긴 번영을 누구도 의심하지 않았습니다. 그러나 세상은 변하는 법. 산업 생산 기술의 발전과 새로운 냉장 기술, 그리고 새롭고 투명한 라거 맥주의 등장은 호가든의 영예를 옛 것으로 만들어버렸습니다.
1920년이 되기 전까지, 호가든에는 단 5개의 양조장만이 남았습니다. 1957년, 마지막 남은 백맥주 양조장인 톰신(Tomsin)이 문을 닫자 이 맥주 마을의 이야기도 끝이 나는 것 같았습니다.
* 다시 살아난 역사
1965년의 기록적인 더위속에서, 호가든 주민들은 시원하고 상쾌한 맛의 그 지방 전통 맥주를 그리워했습니다.
옛 양조장 옆에 살던 한 목축업자는 자신이 과거에 일했던 양조장에서 오래된 양조법을 찾아냈습니다. 그는 자신의 영감과 몇 개의 양조통, 오래된 구리 양조용 솔, 깨끗한 샘물 그리고 천연재료로 호가든 백맥주를 만들기 시작했습니다. 이는 몇 주 이내에 뜨는 사업이 되었습니다.
백맥주가 되살아났다는 소식이 전해지자 벨기에는 물론 독일,네덜란드,프랑스 등지에서 방문자들과 맥주 감별사들이 떼지어 몰려왔습니다.
이렇게 해서 호가든 화이트(Hoegaarden white)는 그 어떤 백맥주
보다 인기있는 맥주로 다시 태어났습니다.
4. Hoegaarden 제조 공정
* 원료 : 55% 당분화된 맥아, 45% 비당분화 밀
* 향신료 첨가 : 커리안더, 말린 오렌지 껍질, 홉
* 상면 발효(25도) : 1차 발효 후 병속에서 저온 살균
* 효모 : 맥주를 병에 담기 전 살아있는 효모를 주입함으로써 병속에서 2차 발효 숙성
* 2차 발효 : 따뜻한 창고에서 2주가 보관하여 2차 발효
* 非여과
5. Hoegaarden 수상기록
호에가르덴의 탁월한 품질은 많은 국제 무대에서의 수상 경력에서 입증 됩니다.
* 1999 오스트레일리아 'Intemational Beer Awards' 'Speaialty Ales' 부문 금상
* 1998 미국 'World Beer Championship' 백금상
*1997 '스톡홀름 Beer Festival' 1등상
*1997 영국 'International Food Exhibition' "Supreme Champion"상
* 1996 미국 'World Beer Cup' '벨기에 스타일 백맥주 ' 부문 금메달
* 1995 미국 'World Beer Championship' 은메달
