재료 : 빨강·노랑 파프리카 ½개씩, 샐러드용 채소 40g
샐러드 드레싱 : 물 2큰술, 멸치 액젓·레몬즙 1큰술씩, 설탕 2작은술
● 준비하기
1 파프리카는 가스불에 직화로 겉면만 까맣게 태운 다음 찬물에 담가 껍질을 벗긴다. 손질한 파프리카는 차갑게 보관한 다음 먹기 좋은 크기로 썬다.
2 샐러드용 채소는 손질해 한입 크기로 뜯는다.
3 볼에 분량의 드레싱 재료를 넣고 섞어 샐러드 드레싱을 만든다.
● 만들기
1 접시에 구운 파프리카를 담고 샐러드용 채소를 얹은 다음 샐러드 드레싱을 끼얹는다.
재료 : 모둠 버섯 100g
청국장 양념장 : 청국장 3큰술, 다진 파 2작은술, 간장·설탕·다진 마늘·통깨·참기름 1작은술씩, 후춧가루 약간
● 준비하기
1 모둠 버섯은 티와 먼지를 제거한 다음 마른 팬에 살짝 볶는다.
2 볼에 청국장을 넣고 콩 모양이 살아 있도록 대강 으깬 다음 나머지 양념장 재료를 넣고 섞어 청국장 양념장을 만든다.
● 만들기
1 볼에 볶은 버섯과 청국장 양념장을 넣고 가볍게 섞는다.
재료 : 마(15㎝ 길이) 1개, 영양부추 적당량, 통깨 1큰술
꿀 무침장 : 고추장 2큰술, 들기름 1큰술, 꿀 2작은술
● 준비하기
1 마는 껍질을 벗긴 다음 동그란 모양을 살려 나박나박 썰고, 영양부추는 1㎝ 길이로 썬다.
2 볼에 분량의 무침장 재료를 넣고 고루 섞어 꿀 무침장을 만든다.
● 만들기
1 볼에 마와 꿀 무침장을 넣고 버무린 다음 영양부추와 통깨를 뿌린다.
재료 : 불린 미역 ½컵, 달걀 4개
조미료 : 소금 약간
● 준비하기
1 불린 미역은 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 썬다.
2 양파는 껍질을 벗기고 굵게 다진다.
3 볼에 부침가루, 물, 소금을 섞어 잘 갠 다음 미역과 양파를 넣고 다시 한 번 섞어 부침 반죽을 만든다.
4 볼에 분량의 양념장 재료를 넣고 섞어 간장 양념장을 만든다.
● 만들기
1 식용유를 두른 팬에 부침 반죽을 한 숟가락씩 떠 넣고 중간 불에서 앞뒤로 부친 다음 간장 양념장을 곁들인다.
재료 : 마(25㎝ 길이) 1개, 무순·식용유 적당량씩, 통깨 약간
구이 양념장 : 간장 3큰술, 흑설탕·참기름 1큰술씩
● 준비하기
1 마는 껍질을 벗기고 어슷하게 썬다.
2 무순은 씻어 건진다.
3 볼에 분량의 양념장 재료를 넣고 고루 섞어 구이 양념장을 만든다.
4 식용유를 칠한 석쇠에 마를 올려 반 정도 익도록 초벌구이한다. 익힌 마는 구이 양념장을 뿌려 30분 정도 재운다.
● 만들기
1 양념장에 재운 마를 석쇠에 다시 올리고 구이 양념장을 앞뒤로 발라 가며 노릇하게 익힌다.
2 남은 구이 양념장에 통깨를 넣어 양념 간장을 만들고 구운 마, 무순을 함께 곁들인다.
재료 : 불린 미역 ½컵, 양파 1개, 부침가루 1컵, 식용유 적당량, 소금 약간, 물 1⅓큰술
간장 양념장 : 간장 3큰술, 흑설탕·참기름 1큰술씩
● 준비하기
1 불린 미역은 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 썬다.
2 양파는 껍질을 벗기고 굵게 다진다.
3 볼에 부침가루, 물, 소금을 섞어 잘 갠 다음 미역과 양파를 넣고 다시 한 번 섞어 부침 반죽을 만든다.
4 볼에 분량의 양념장 재료를 넣고 섞어 간장 양념장을 만든다.
● 만들기
1 식용유를 두른 팬에 부침 반죽을 한 숟가락씩 떠 넣고 중간 불에서 앞뒤로 부친 다음 간장 양념장을 곁들인다.
재료 : 빨강·주황·노랑·초록 파프리카 ½개씩, 통깨 1큰술, 꽃소금 약간
무침 양념장 : 사과 식초·간장 2큰술씩, 고춧가루 1큰술, 설탕 2작은술, 후춧가루 약간
● 준비하기
1 파프리카는 각각 길이로 이등분한 다음 씨를 제거하고 동그란 모양을 살려 굵게 채 썬다. 채 썬 파프리카에 꽃소금을 뿌려 살짝 절인 다음 물기를 뺀다.
2 볼에 분량의 양념장 재료를 넣고 잘 섞어 무침 양념장을 만든다.
● 만들기
1 볼에 준비한 파프리카와 무침 양념장을 넣고 살짝 버무린 다음 통깨를 뿌린다.
