- 초코 무스 Cake -

// 무스바닥은 아몬드플라린과 파에테 포요틴(후레이크)을

    이용하여 얇게밀어 냉동시켰다가 미니원형틀로 찍어서

    채워줍니다..(어찌보면 크런치초코렛과 비슷..)

// 1/3은 다크초코무스에 초코시트를 채워주고,,

// 나머지 1/3부분은 밀크초코무스로 채워서 평평하게해준다음..

    잠깐 얼려두웠다가..다시 표면에 둥그렇게 모양을 내주며

    짜줍니다..

// 다시 얼려두웠다가 초코렛 분사기로 전체분사..

// 코팅밀크초코렛과 아몬드분태를 이용하여

    토핑을 만든다음 분사된 무스를 코팅시켜줍니다..

     (미니과도칼을 이용하여 윗부분을 살짝찍어서 한번에 묻혀줍

      니다..) 

// 장식엔 로즈마리와 금분, 초코글라사쥬..