수박 속껍질 초무침~*

수박 1통 속껍질, 양파 1/4쪽, 청피망 1/2개, 노랑 파프리카 1/3쪽,

빨강 파프리카 1/3쪽....볶은 천일염 적당량...

양념: 고추장 듬뿍 1+1/2 작은술, 요리초(식초+설탕)1+1/2 작은술,

황설탕 1작은술, 마늘 1쪽, 통깨...(양념은 가감하세요)

수박 1통을 깨끗이 닦아

과육을 썰어내고 남은 껍질은

빨간 과육을 제거한 흰 부분만 감자칼로 얇게 긁어 냅니다~

-수박은 신선한 수박을 준비해야 껍질이 질기지 않아요~

1.

속껍질을 다 발라내면 볶은 천일염을 적당량 뿌려 20여분 재워두세요~

2.

시간이 지나면 물이 나온답니다~

재워둔 껍질은 꼭 짜주세요~

-면보에 담아 짜내면 더욱 수월하나 껍질이 잘라지지 않도록 해주세요~

3.

취향대로 양념장을 만들어 주세요~

 -마늘을 많이 넣으면 아린맛과 텁텁함이 있을수 있으니 적당하게만 넣어주세요~

4.

부재료 채소들과 함게 조물조물 무쳐냅니다~

-양이 많으면 냉장고에 보관했다가 먹을때 꺼내 다시 꼭 짠뒤 무쳐내세요~

시간이 지나면 금새 물이 생기니

무친뒤 바로 드시면 좋아요~

여름이면 항상 노각 초무침을 만들곤 했는데,

노각보단 좀 질긴 식감이 있어요~

질긴 식감때문에 양파등 부재료를 넣어

아삭거림을 주었어요~