*** 조개관자준비***
- 마트나 수산물 시장에서 조개관자를 구입한다.
- 보통 가이바시라는 키조개의 관자가 많이 나온다.
- 제일 맛나는 것은 역시 가리비의 관자가 최고...( 비쌈 )
- 마트에 가면 보통 있는것이 가이바시(키조개 관자)인데...시간이 되면 노량진 수산시장 같은데서 품질 좋은것으로 사는것이 좋다.
(가리비관자나 대합?맞나..암튼 이 조개의 관자를 사도록 한다)

관자는 좀 질기기때문에...바로 요리를 하게되면 낭패하기 쉽다.
와인과 레몬즙으로 충분히 재어둔 다음에 요리할것. (반드시 그렇게 해야함... 그냥 했다가 실패한적 있음..T_T)


1. 관자 손질하기
- 관자를 둘러싼 비닐막을 칼로제거한후 가로로 반을 가른다.
(나는 그냥 마트에서 가이바시를 샀다.)
- 깨끗이 씻은후 레몬즙과 화이트 와인, 후추뿌리고 1시간가량 절여 놓는다. (와인이 없으면 청주로 대신)

2. 튀김하기
- 옥수수녹말 4T(큰술) + 밀가루 2T + 설탕 I t(작은술) + 베이킹소다 1/4t + 물 4T + 참기름 1/4t 섞어 튀김옷 만든다.
- 굉장히 묽은 반죽이 되는데...얇게 튀기기 위함임.
- 재어논 관자를 반죽에 섞고 기름에 튀겨낸다.

3. 야채 곁들이기
- 양송이 3개 준비하여 편썬다.
- 브로컬리는 끓는물에 소금 조금넣고 데친다. (녹색이 진해짐)
- 팬에 버터 두르고 양송이 볶는다. (소금, 후추로 간을 한다.)
- 브로컬리도 버터 두른 팬에 소금, 후추 넣고 볶는다. (귀찮음 데친것을 그냥 써도 되나 맛이 떨어짐...^_^)

4. 크림소스 만들기
- 버터두르고 밀가루를 조금 넣어 볶다가 우유와 생크림을 넣고 끓인다. (비율은 나도 감으로하기 떔시 정확한 양은 모름, 너무 되지 않게 할것)
- 후추, 소금간한다.
- 파슬리 다져서 넣으면 더 좋다.

5. 접시에 담기
- 브로콜리와 양송이 버섯 올린다.
- 튀겨낸 관자 올리고 크림소스를 위에 부어준다.
- 후추를 뿌려준다.
- 체리나 기타 과일로 장식을 조금한다. (이건 자기맘)