주재료 새우(대하) 10마리, 소금 1큰술, 레드 와인 식초 1큰술, 이탈리안 파슬리 4줄기, 레몬 1개, 엑스트라 버진 올리브오일 2큰술 1 새우는 머리를 떼고 껍질째 길게 반을 가른 다음 등 쪽의 내장을 빼낸다. 2 팬에 물 1컵과 소금을 넣고 끓이다가 새우와 레드 와인 식초, 파슬리 줄기를 넣는다. 3분 정도 끓이다가 새우를 건진다. 3 ②의 새우 익힌 국물 2큰술에 레몬즙 1개 분량, 올리브오일, 파슬리잎 굵게 다진 것을 넣고 잘 섞는다. 소금으로 간한 다음 새우에 뿌려 냉장고에 넣고 20분 정도 마리네이드한다. 4 접시에 새우와 마리네이드한 소스를 담고 다진 파슬리를 뿌린다