부재료
만두소 재료 : 새우살 100g, 닭가슴살·쇠고기·두부·숙주나물 50g씩, 마른 표고버섯 2장, 미나리 30g양념 재료 : 후춧가루 약간
1. 밀가루를 체에 쳐서 소금, 물과 반죽한 다음 밀대로 0.1㎝ 두께로 밀어 지름 6㎝ 크기의 원형틀로 찍어낸다. 2. 닭가슴살과 쇠고기는 곱게 다지고 마른 표고버섯은 따뜻한 물에 불린 다음 밑동을 없앤 뒤 곱게 채썬다. 3. 두부는 면보에 싸서 물기를 제거해 곱게 으깨어 놓고 미나리와 숙주는 끓는 소금물에 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짠 다음 0.5㎝ 길이로 썬다. 4. ②와 ③을 섞고 양념 재료를 넣어 만두소를 만든다. 5. 만두피의 가운데에 만두소를 얹고 두 손가락을 가운데로 모으듯이 만두피를 오므려 꽃모양을 만든다. 6. 김이 오른 찜통에서 쪄낸다.
