고슬한밥2공기,배추김치100g,열무김치100g,김치양념(설탕1작은술,깨소금·참기름1/2큰술씩,
식물성기름조금,멸치40g),멸치양념(버터1큰술,다진마늘1/2작은술,설탕1작은술,풋고추1개,
마요네즈적당량,달걀지단1개분량)

[조리법]

1.배추김치는 소를 털어낸 다음 곱게 다져서 물기를 제거하고 열무김치는 양념을 거두어내고
잘게 썰어 물기를 꼭 짠다.

2.물기를 제거한 배추김치와 열무김치는 달구어진 팬에 기름을 두르고 설탕·깨소금을 넣고
충분히 볶은 다음 마지막에 참기름으로 맛을 내고 완전히 식힌다.

3.멸치는 체에 담아 흔들어서 지저분한 것들을 털어낸다.
달구어진 팬에 버터를 녹이고 먼저 마늘을 볶아 향이 돌면 멸치를 넣고 바삭하게 볶는다.
멸치가 충분히 볶아지면 마지막에 설탕을 뿌려 고루 섞는다.

4.풋고추는 반갈라 씨를 제거하고 곱게 다진다.

5.따뜻하고 고슬한밥에 볶은 김치와 멸치·풋고추를 섞고 마요네즈로 간하여 고루 버무린다.

6.양념한 밥을 한웅큼씩 덜어 왼손 바닥에 놓고 오른손을 직각으로 굽혀서 밥을 돌려가며
눌러 삼각기둥 모양으로 다듬는다.

7.노른자,흰자를 나누어 부친 달걀지단을 1cm너비로 길게 썰어 삼각 주먹밥의 가장자리로
띠를 두른다.