재료 : 등갈비 , 묵은지 , 감자 , 팽이버섯 , 깻잎 , 청양고추 , 들깨가루 , 마늘

초벌삶을때 들어가는것들 : 양파 , 파 , 마늘 , 후추 , 된장

양념 : 고추장 , 고춧가루 , 마늘 , 들깨가루 , 올리고당 , 고기삶은 육수

등갈비 한근에 12000원정도하는듯 반근만 사와서 실습!!

감자는 껍질까서 반토막 내기

파, 양파, 고추 이쁘게 썰기

깻잎 팽이버섯 깨끗이 씻기

등갈비는 기름기가 많은 부분이아니니까 따로 손질은 필요 없을듯

붙어있는거라면 사진처럼 조각 조각 잘라내서

1~2시간정도 찬물에서 핏물 빼기 핏물 마니 나오면 물 갈아주면서 핏물빼기!

초벌로 삶을때 넣는것들 다 넣고 푹 삶기

개인적으로 이 육수 너무 아까워서 감자탕끓일때 다시 넣고 했음..._-

근데 맹물로 햇으면 진짜 맹맹할뻔ㅋㅋㅋ

육수 사용하려면 체망에 걸르고 기름이 마니 떠있으면 기름좀 걷어 내고 사용하기

우거지가 잇으면 우거지 김치 시래기 요런것들 바닥에 깔고 감자 진열해놓기

양념자 비율대로 다 섞기!

대충 비율은 고추장2 + 고춧가루3 + 올리고당1 + 들깨가루2 + 마늘다진것1 + 육수1국자 요렇게 했당

양념장 절반정도 쏵 뿌리고~

고기 파 양파 고추 넣고 바글바글 남은 양념장도 후루룩 뿌리기

개인적으로 짠듯하게 국물 자박한게 좋아서 양념장 다 넣엇는데

국물있는게 좋으면 양념장은 절반조금 넘게만 넣고 육수 마니 잡는게 좋을듯~

감자만 익으면 먹을수 잇는거니깐 감자 익었다 싶으면 깻잎 팽이버섯 넣고 후루룩 끓이기.