오늘은 말복~~

몸보신을 합시당 ㅎ

손질 된 닭(1kg)을 통째로 흐르는 물에 씻는다..

( 손질이 덜 됬다면 꼼꼼하게 손질하고 씻어줘야 국물이 깔끔하다)

닭을 큰 냄비에 담고

깨끗이 씻은 마늘(10개), 양파(1개),인삼(1개)를 넣은 뒤 물 30컵을 부어 끓인다..

처음에는 센 불에 끓이다가 닭 표면이 하얗게 익으면 중간 불로 줄여 삶는다..

닭고기가 익으면 꺼내서 넓은 접시에 건져 살만 바르고...

아직 기름이나 껍질이 남아있다면 다 때서 버리고...

살은 따로 접시에 두고 닭뼈만 아까 끓이던 국물에 넣어서 더 끓인다.... ( 뽀얗고 진한 국물을 얻기 위해^^)

30분 정도 중간 불에 푹 고아 진하게 우려 내고

체에 걸러 뼈, 양파, 마늘을 건져 내고...

국물을 떠서 뚝배기에 담고

발라놓은 닭살을 잘게 찢어서 넣고 다시 푹 끓인다..

마지막으로 잘게 썬 파와 다대기를 넣는다~

입맛에 따라 소금으로 간을 해주면

정말 맛있는 닭곰탕 완성!!!

(다대기 만들기)

닭국물2스푼 다진마늘3스푼 고춧가루3스푼 진간장1스푼