[재료준비

●2호 원형틀,3호 원형틀

●쵸코릿 베이스-통밀쿠키 120g,무염버터60g,다진호두30g,다크쵸코60g

●치즈반죽-크림치즈340g,흑설탕40g,달걀1개,노른자1개,생크림80g,호두40g,헤이즐럿40g,아몬드40g,다크쵸코110g

●토핑-갈은 다크쵸코30g,슈가페이스트리

`만들어봅시다!!

[ 비스킷 베이스- 통밀쿠키를 믹서기에 곱게 갈아준 후 무염버터를 넣고 손이나 주걱으로 잘 섞어준 후 다진 호두를 넣고 고루 섞어준다.

준비 된 2호 원형틀에 비스킷반죽을 모두 넣고 손이나 숟가락 또는 컵의 밑면을 이용해 평평하게 눌러준다.

[치즈반죽

1.크림치즈를  부드럽게 휘핑기로 풀어준 후 흑설탕을 넣고 다시 휘핑하며 고루 섞어준다.

2.달걀과 달걀노른자를 함께 넣고 저어준다.

3.생크림을 넣고 저어준다.

4.호두,헤이즐럿,아몬드,다크쵸코를 넣고 고무주걱으로 가볍게 섞어준다.

5.180도로 예열 해둔 오븐에서 60분~70분구워준다.

[토핑하기

1.치즈케익은 케익이 완젼히 식은 후 틀과 분리 해 주세요.

2.식은 케익위에 다크쵸코를 얇게 칼로 밀어 올려주세요.

3.식용색소를 넣은 슈가크래프트로 예쁘게 장식해주세요.

`tip!!

요즘은 케익 고정핀이 판매되지 않아요.

케익을 판에 잘 고정시키기 위해선 거품올린 생크림을 판에 살짝 발라주거나, 쵸코를 녹여 발라주면 케익이 움직이지 않는답니다^^