슬라이드 치즈케잌

Slide Cheesecake

치즈반죽 - 달걀 2개 (흰자, 노른자 분리), 설탕 40g, 생크림 115g, 슬라이드치즈 4장, 녹인버터 35g, 

                 박력분 20g, 옥수수전분 15g, 레몬즙 1/2박은술, 바닐라오일 2~3방울

Pen - 치즈케잌팬 (원형2호)

 온도 165℃, 50분, 중탕으로 Baking

 1  달걀흰자 거품 60%(젖은피크상태)까지 믹싱, 젖은피크상태가 되면 설탕을 넣고 머랭상태가 되도록 믹싱!

 2  생크림 + 슬라이드치즈4장 을 냄비에 넣고 약한불에서 끓여 녹인다.

 3  달걀 노른자를 넣고 섞은후 녹인버터 & 바닐라오일 2~3방을 넣고 골고루 섞어준다. 

 4   체친 박력분과 전분을 2~3회 나누어 넣고 대충 섞은 후 레몬즙 1/2작은술 넣고 가루가 보이지 않을때 까지 섞어준다.

 5  1번 달걀흰자 머랭을 4번에 2~3번 나누어 투입 고무주걱으로 섞어준다. (짧은 시간에 해주세요!)

 6   치즈케잌2호팬에 유산지를 깔고 슬라이드 치즈케잌 반죽을 붓는다. (팬닝) 

 7  Baking (중탕) - 미리 끓여둔 물 (3~4컵정도)를 베이킹 팬에 붓고 그위에 치즈케잌2호 팬을 올린다. 예열한 오븐에 넣고 165℃에서 50분간 굽는다. 케이크가 완전히 식은 후 팬에서 분리시킨다.