산이가 추석연휴동안 안동에 가는바람에 갑자기 할일이 없어진 Ryu.

너무 한가해서 혼자 별의별 생각을 다했더랬다.

아침일찍 등산을가?

자전거타러갈까?

사진기들고 근처 공원에가서 사진놀이할까?

등등_결국엔 암것도 못하고 1시가 넘어버렸더니 나갈생각은 쏙들어가고_

가만보니 쇼콜라움과, 동네 어느곳에나 다 있는 파리바게트에서 열심히 사먹은 푸딩병이

집안 곳곳에 굴러다니기에_!

푸딩을 만들어보기로 결정!!!

밀크푸딩은 매번 먹었기때문에 요번엔 얼그레이푸딩으로~ ㅎㅎㅎ

재료

푸딩 :우유 350ml,물 150ml,가루젤라틴5g,설탕 40~50g(기호에맞게),홍차티백 4개

(달걀들어가는 래시피도있지만 바닐라오일도 없고,잘못하면 달걀비린내가 진동하므로 패쓰!!)

캬라멜시럽 : 설탕 300g,물 250~300ml

(물의양은 졸이는  상태에따라서 달라집니다.

 Ryu.는 두고두고 먹을심산으로 많이했지만 적게 만들어먹고 말사람들은 저 양에서 1/4이상 줄여서할것!!)

*집에서만든 캬라멜시럽은 첨가물이 들어가지 않은것이므로

냉장고에서 약 1주일이 지나면 결정이생겨 사용할수없게된다네용!! 참고하세요~

먼저 캬라멜시럽 만들기!!

Ryu.는 집에있는 황설탕을 사용했지만 처음만드시는 분들은 흰설탕사용을 권유하고싶네요.

예전, 처름으로 캬라멜시럽을 만들었을때 황설탕을사용했던적이있어요.

색이 워낙 갈빛이라 다된줄알앗는데 알고보니 캬라멜시럽이아닌 그냥 시럽이 완성된거있죠;;

캬라멜시럽의 약하게 느껴지는 탄맛이 없었답니다.;

황설탕은 가장자리가 갈색빛이 띄면 약한불로 조려주어 완성도를 높이지만

황설탕은 처음부터 캬라멜시럽색이 나오므로;; 많은 관심이 필요합니다;;

일단 냄비에 설탕과 약 100ml정도의 물을 붓고 센불에 끓여줍니다.

요기서 주의할점은 절대로 냄비를 흔든다거나 젓가락등으로 저어주면 안된다는것!!

완전하게 열에의해 녹아야지만 완성하고난뒤에 결정이 생기지 않는다는것!!!

센불로 끓여주다가 부글부글 끓기 시작하면 요때부터 젓가락으로 욜심히 맛을봐야해요;;

(쇠젓가락으로 맛봤다간 혀 다 익어버립니다;;; 꼭 나무젓가락으로 콕찍어서 후후 불어준뒤 맛보세요 ㅋ)

아주약간 탓맛이 느껴질즈음 약한불로 줄여줘야합니다.

(흰설탕의경우 가장자리가 갈색으로 변하기시작하면 약한불로 줄여주세요.)

적당히 졸이다보면 약간 걸죽해지는데 이때 잠시 불을꺼주세요

그리고나서 남은 물을 넣어 다시 약한불로 졸여줍니다.

반드시 불을끄고나서 물을 부어주어야지만 시럽이 끓어올라투는현상을 막을수있어요!!

물을 넣고 약한불로 졸여주는시간은 대략 5분에서 10분~ 너무 걸죽하지도 물같지도 않은 상태가 좋아요.

아~ 맑다!!

예전에 마트갔다 사은품으로 얻어온 저 양은냄비 완전 강추랍니다 ㅋ

라면끓일때도 원츄!!

 자~ 완성된 시럽은 식혀서 푸딩병에 자작하게 깔아두자구용!! 한큰술 정도 넣으니 먹을때 딱 좋던데요~

시럽은 기호에따라 적당량 넣어주세요~

이제 본격적인 푸딩만들기 슝~!!!

 본격적으로 시작하기전에 준비해놓은 젤라틴에 물 2큰술을 넣어 잘 풀어주세요~

꼬옥 미리 풀어주셔야 과정이 어렵지 않답니다.

활용도가 높은 아까 그 양은냄비에 준비해놓은 물 150ml를 넣고 끓기시작하면 홍차티백을 넣어 잠시

끓여줍니다.ㅋㅋ

전 티백 3개만 넣었어요~ 제건 AKBAR Raspberry 홍찬데요~ 요고이 향이 무지 강해요~

그래서 3개만 넣었는데~ 다른분들은 4개넣어주세요~ 그래야 홍차맛이 은은하게 난답니다!!

바글바글끓죠~ 그럼 불을 꺼주세요~

그리고나서 아까 준비해놓은 우유,물에게놓은 젤라틴과 설탕을 홍차물을 끓인 냄비에 넣어 잘 녹여줍니다

불도 약하게 켜서 뭉근하게 열을 가열해주세요. 끓지않게  약한불로 가열해야해요~

요다음에 요 액들을 고운채에 걸러주세요~ 가열하느도중 약간의 건더기들이 생기는데요~

요걸 걸러주어야만 더 부드러운 식감의 푸딩을 맛볼수있어요~ ㅎ

걸러낸 푸딩을 병에 넣어 1시간에서 3시간정도 냉장실에 보관후 굳어지면 냠냠하시면 되겠습니다~ㅎ

원래 하루 냉장실에서 숙성시킨후 드시는게 훠얼씬 맛있다네요~

양은요~쇼콜라움푸딩병4개 파리바게트푸딩병 2개반정돈데요~

파리바게트푸딩병으로만하면 한 8개는 나올듯해요~

맛은요~ 으흠~ 은은한 라즈베리향에 부드러운 밀크티푸딩정도? ㅎㅎㅎㅎ

이건 먹어봐야 알아요~ 넘넘 맛나다니깐용 ㅎㅎㅎ

아!! 다음번엔 생크림을 넣어서 좀더 포실포실_출렁거리는 푸딩을 만들어보렵니다~