1 김치고구마춘권롤
재료
신김치 300g, 고구마 2개, 모차렐라치즈 1컵, 달걀흰자 1개분, 춘권피 15~20장, 식용유 적당량
만드는 법
1 신김치를 물에 흔들어 씻어 양념을 빼내고 물기를 꼭 짠 후 작게 다진다.
2 고구마는 깨끗이 씻어 껍질째 찐 후 식혀서 껍질을 벗기고 작게 깍둑썰기 한다.
3 춘권피를 마름모 모양이 되게 놓고 그 위에 다진 김치와 썰어놓은 고구마를 1큰술씩 올리고 소금으로 간한 뒤 치즈를 올리고 모서리 끝에 달걀흰자를 발라 돌돌 말아준다.
4 튀김 기름을 180℃로 달군 후 춘권을 노릇하게 튀긴다.
2 찰떡이 든 유부탕
재료
유부 10장, 건표고버섯 6장, 실곤약 300g, 찰떡 200g, 미나리 10대, 다시마국물 5컵, 대파 10㎝, 홍고추 1/2개, 연겨자 3큰술, 국간장·맛술 2큰술씩, 소금 2작은술, 조림장(간장 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금 약간)
만드는 법
1 건표고버섯은 미지근한 물에 불려 기둥을 떼고 채썬다.
2 끓는 물에 미나리를 넣고 살짝 데쳐 건진 뒤 그 물에 유부를 데쳐 물기를 꼭 짠다. 곤약도 끓는 물에 데쳐둔다.
3 냄비에 조림장 재료를 넣고 끓인 뒤 불려 놓은 건표고버섯을 넣고 간이 배게 졸인다. 데친 유부는 조림장에 넣어 간이 배도록 버무렸다가 물기를 짠다.
4 유부를 벌려 조린 표고를 적당히 넣고 찰떡을 한 입 크기로 떼어 넣은 후 입구를 데친 미나리로 묶는다.
5 냄비에 대파, 홍고추를 넣고 다시마국물을 부어 끓인다. 한소끔 끊으면 유부, 곤약을 넣고 국간장, 소금으로 간을 한다. 6 연겨자를 곁들여 찍어 먹는다. 유부찰떡은 미리 만들어 냉동 보관해 두었다가 먹을 때 꺼내서 끓이기만 해도 된다.
3 삼겹살양념구이와 배샐러드
재료
통삼겹살 600g(생강즙 1큰술, 소금 1/2작은술, 후춧가루 약간), 양파 1개, 깻잎 5장, 대파채 1/2컵, 배 1/4개, 대추 2개, 홍고추 1/2개, 고기양념(간장 2큰술, 다진 파·다진 마늘·깨소금·청주·설탕·고춧가루·생강즙 1큰술씩, 참기름 1/2큰술, 고추장 약간), 샐러드드레싱(액젓 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 고춧가루·설탕·통깨 1작은술씩)
만드는 법
1 통삼겹살은 핏물을 없애고 생강즙, 소금, 후춧가루를 뿌려 잠시 재었다가 한 김 오른 찜기에 넣어 찐다.
2 기름이 빠진 통삽겹살을 식힌 뒤 양념장을 발라 재어두었다 팬이나 석쇠에 굽는다.
3 ②의 구운 고기는 먹기 좋게 편으로 얇게 저며 썬다.
4 배는 채썰어 물에 담가두고, 대추는 씨를 뺀 후 채를 썰어 준비한다. 깻잎, 홍고추도 가늘게 채썬다.
5 배샐러드 재료를 골고루 잘 섞어 접시 가장자리에 돌려 담아 드레싱을 뿌린다. 중앙에는 썰어놓은 삼겹살을 담아 낸다.
