황토의 고장 맑고 깨끗한 속리산자락 보은에서 생산된 보은사과는

황토가 지닌 풍부한 미네랄로 인해 맛과 향이 뛰어 나고, 밤낮의 기온 차가 커 당도가 매우 높은게 특징 이랍니다

그리스 신화에서는 사과를 꿀맛이라고 표현했으며 만병통치약 이라는 표현까지 했다고 합니다

미국에서는 오래전부터 사과를 과일의 왕 이라고 불리우며

유럽에서는 하루에 사과를 한개씩 먹으면 의사가 필요없다는 속담도 있다고 해요

우리나라에도 사과를 많이 먹으면 미인이 된다고하고 과수원집 딸이 예쁘다는 말이 있잖아요

이 모든 이야기들이 선조들이 일찍이 사과의 효능을 터득해서 생활속에 이용해 왔음을 말해주는 증거들인데요

사과에는 단백질과 지방 탄수화물, 식이섬유 등이 골고루 들어있구요

칼슘, 철, 나트륨같은 무기질도 풍부하게 들어 있어요

칼륨도 많이 들어있어 체내의 염분을 체외에 배출시키는 작용도 한답니다

사과는 순환기질환에 이미 오래전부터 그 효과를 인증 받아왔는데요

유럽의 과학자들은 사과를 먹으면 혈중 콜레스테롤치가 떨어진다고 하여

실험용 쥐에게 사과를 먹였더니 20~50%정도 콜레스테롤치가 떨어진다는 사실이 입증되었습니다

이것은 건강한 남녀 30여명의 실험 결과에 있어서도 분명하게 드러나 있구요

이들은 평소대로 식사를 하고 하루 사과 2개씩 추가해서 먹도록 하였고 오전 10시와 오후 4시에 1개씩 먹도록 한것이랍니다

한달후 이 결과는 24명의 콜레스테롤치가 떨어졌다는 결과가 나왔고 지속적으로 사과를 먹었더니

피도 많이 맑아졌고 인체에 좋은 HDL의 콜레스테롤 수치도 높아져 있었다고 합니다

결과적으로 사과의 건강비결은 풍부하게 함유된 수용성 식이섬유인 팩틴이 원인이었다고 해요

특히 이 팩틴은 사과 껍질에 많이 들어 있으므로, 암이 걱정되면 사과 껍질을 많이 먹는것이 좋습니다

사과를 껍질째 먹을때는 흐르는 물에 잘 씻은 후 꼭지 부위와 아래 부위를 잘라내고 먹으면

농약 걱정을 하지 않아도된답니다

맛있는 사과 고르는 요령은

모양이 일그러지지않고 잘생긴것이 수정이 잘된 사과로 맛이 좋구요

꼭지 반대부위에 푸른색이 없는것이 잘 익은 사과에요

착색이 균일하고 밝은것과

손안에 잡힐 정도로 적당한 크기에 육질이 단단한 사과

이런 사과는 저장력도 좋아요

사과를 맛있게 먹으려면

최적 보관온도는 0도씨 정도

김치냉장고에 따로 저장하면 좋아요

4~5도씨로 차게해서 먹어야 제 맛을 느낄수 있구요

사과는 저장 중 에틸렌 이라는 성숙 호르몬이 다량 배출되므로

다른 과일이나 채소와 함께 저장하면 쉽게 시들어 버리므로

사과만 따로 분리해서 저장해야 오래두고 먹을수 있어요

푸드스타일리스트 고아라

포토그래퍼 이성민

스튜디오 ATOX