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신맛으로 위액 분비 촉진을=소화는 위액의 분비와 비례한다. 나이 들어 소화력이 떨어지는 것은 위세포가 위축돼 위액이 덜 분비되기 때문. 따라서 소화가 안 될 때는 위액이 잘 나오도록 하는 것이 첫째 대책이다. 인제대 식품생명과학부 김정인 교수는 "소량의 식초.유자차.귤차.레몬차 등 신맛이 나는 차, 육즙.토마토 주스.요구르트 등이 위액 분비를 돕는다"고 설명한다.
식이섬유도 소화와 관련이 깊다. 식이섬유는 변비.대장암을 예방하고, 혈중 콜레스테롤을 낮추는 건강 성분. 그러나 효소로는 소화가 안 되는 물질이기도 하다. 따라서 소화기능이 심하게 떨어져 있을 때는 식이섬유 함량이 적고 조직이 부드러운 음식을 선택해야 한다. 애호박.시금치와 같은 채소, 김.미역 등 해조류가 권장식품이다. 또 고구마보다 감자, 으깬 감자보다는 감자 죽이 소화에 좋다. 우유.요구르트는 위를 코팅하고 위산을 희석시키므로 위에 좋은 식품이다. 위궤양 환자는 상처의 회복을 위해 질 좋은 단백질(생선.살코기 등)과 비타민C를 충분히 섭취해야 한다.

 ※매실의 효능※ 1) 정신적인 스트레스와 피로회복, 정장작용에 좋다.- 매실에는 살균과 피로회복에 뛰어나고 칼슘흡수를 촉진하는 구연산과 사과산이 풍부하다.스트레스로 칼슘의 소모가 많아 체질이 심하게 산성화되어 초조감이나 불면증에 시달리는 현대인에게 매실이 좋은 것이 이 때문이다. 2) 소화 불량, 위장 장애를 없앤다.- 매실의 신맛은 소화기관에 영향을 주어 위장, 십이지장 등에서 소화액을 내보내게 한다.또한 매실즙은 위액의 분비를 촉진하고 정상화시키는 작용이 있어 위산 과다와 소화불량에 모두 효험을 보인다. 3) 체질 개선 효과가 있다.- 육류와 인스턴트 음식을 많이 섭취하면 체질은 산성으로 기운다.몸이 산성으로 기울면 두통, 현기증, 불면증, 피로 등의 증상이 쉽게 나타난다.매실은 신맛이 강하지만 알칼리성 식품이다.매실을 꾸준히 먹으면 체질이 산성으로 기우는 것을 막아 약 알칼리성으로 유지할 수 있다. 4) 간장을 보호하고 간 기능을 향상시킨다.- 매실에는 간의 기능을 상승시키는 피루부산이라는 성분이 있다.따라서 늘 피곤하거나 술을 자주 마시는 사람에게 좋다.또한 술을 마시고 난 뒤 매실농축액을 물에 타서 마시면 다음날 아침에 한결 가뿐하다. 5) 해독작용이 뛰어나다.- 매실에는 피크린산이라는 성분이 미량 들어있는데 이것이 독성물질을 분해하는 역할을 한다.따라서 식중독, 배탈 등 음식으로 인한 질병을 예방 치료하는데 효과적이다. 6) 만성 변비를 없앤다.- 매실 속에는 강한 해독작용과 살균효과가 있는 카테킨산이 들어있다.카테킨산은 장안에 살고 있는 나쁜 균의 번식을 억제하고 장내의 살균성을 높여 장의 염증과 이상발 효 를 막는다.동시에 장의 연동운동을 활발하게 해 장을 건강하게 유지시켜 나간다. 7) 피부미용에 좋다.- 매실 속에 들어있는 각종 성분이 신진대사를 원활하게 해 준다.각종 유기산과 비타민이 혈액순환을 도와 피부에 좋은 작용을 한다. 8) 열을 내리고 염증을 없애준다.- 매실에는 통증을 줄여주는 효과가 있다.매실을 불에 구운 오매의 진통효과는 『동의보감』에도 나와있다. 곪거나 상처 난 부위에 매실농축액을 바르거나 습포를 해주면 화끈거리는 증상도 없어지고 빨리 낫는다.놀다가 다치고 들어온 아이에게 매실농축액 한 두 방울이면 다른 약이 필요 없을 정도다.감기로 인해 열이 날 때도 좋다. 9) 칼슘의 흡수율을 높인다.- 매실 식품은 임산부와 폐경기 여성에게 매우 좋다.매실 속에 들어있는 칼슘의 양은 포도의 2배, 멜론의 4배에 이른다.또한 매실 속에는 칼슘도 다량 함유되어 있다.체액의 성질이 산성으로 기울면 인체는 그것을 중화시키려고 하는데 이 때 칼슘이 필요하다.칼슘은 장에서 흡수되기 어려운 성질이 있으나 구연산과 결합하면 흡수율이 높아진다.따라서 성장기 어린이, 임산부, 폐경기 여성에게 매우 좋다. 10) 본초강목에서 말하는 매실의 효능- 맛이 시고 무독하다. 간과 담을 다스린다.- 근(세포)을 튼튼히 하며 혈액을 정상으로 만든다.- 번열을 내리게 하며 마음을 편안하게 하고 사지통증을 멈추게 한다,- 내장의 열을 다스리고 갈증을 조절한다.- 토사곽란을 멈추게 하고 냉을 없애고 설사를 멈추게 한다.- 주독을 없애며 종기를 없애고 담을 없앤다.- 뱃속의 벌레를 없애며 물의 독과 물고기의 독을 없앤다.- 자궁의 피를 멈추게 하고 월경불순, 염증대하에 좋다.- 대변불통, 대변하혈, 피오줌을 낫게 한다.- 입안의 냄새를 없애며 가슴앓이와 배 아픈 것을 다스리고 허증피로를 다스리며 폐와 장을 수렴한다. 또한 중풍과 경기를 다스린다