커피와 초콜릿은 언제나 사랑 받는 디저트 메뉴. 구입하기 쉬운 고함량 초콜릿을 이용하여 색다른 유러피안 스타일 디저트를 만들어 봐요.

[준비물] 카카오 함량 50% 이상 초콜릿, 인스턴트 커피 (테이블 스푼 1~ 2개 분량), 커피 빈 (원두커피) 약간 량

초콜릿 녹이기: 냄비에 물을 넣고 가열을 합니다. 물이 끓을 때쯤, 커피에 타핑할 초콜릿을 조금 남겨놓고,

사진과 같이 냄비보다 사이즈가 큰 보울 등의 그릇에 초콜릿을 넣습니다. (바 형 타입의 초콜릿은 적당 크기로 썰어 넣습니다.) 이때 물이 들어가면 안됩니다. 초콜릿의 지방성분으로 인하여 잘 녹지 않습니다. 

그래서 냄비보다 큰 릇에 초콜릿을 담는 것 입니다.

초콜릿이 녹기 시작하면, 빠른 시간에 균일하게 녹이기 위해 스푼 등으로 살살 지어 줍니다.

커피빈 준비: 커피 빈, 즉 원두는 망치나 무거운 물체를 이용하여 분쇄를 합니다.

너무 많이 분쇄를 하면 커피의 입자가 너무 작고 크기가 균일하여씹는 재미와 커피 맛이 덜하니까 

적당히 분쇄를 해 주세요.

커피 빈 클러스트 크기가 좀 크더라도 걱정을 하지 마세요.

특히 원두의 상태가 좋을수록 빈의 아삭한 맛이 좋답니다.

크러스트와 초콜릿이 준비가 되면 녹은 초콜릿이 조금 굳을 때까지 기다립니다.

초콜릿이 적당히 굳어지면 티스푼으로 떠서 아몬드 모양으로 만들고

그리고 자그마한 경단을 만들 듯이 ~

인스턴트 커피를 묻힙니다. (잠깐, 입자가 조금 큰 그래뉼 커피가 좋습니다)

초콜릿 볼을 약간 누르듯이 손가락에 힘을 주면 커피가 잘 붙는답니다.

(역시 너무 균일하지 않게 묻혀주세요)

아까 준비한 커피빈 크러스트도 인스턴트 커피와 마찬가지로 초콜릿 볼에 묻힙니다.

(가끔가다 있는 왕건이 원두도 과감하게~~)

인스턴트 커피와 원두커피 크러스트가 섞이면 맛과 향이 너무 좋습니다.

특히 들쑥날쑥 한 크러스트는 맛을 더욱 흥미롭게 한답니다.

이것으로 커피 크러스트 초콜릿 완성!!!!

이제 옵션인 커피 타핑을 준비 해 봅니다. 아까 남겨 둔 초콜릿을 칼로 잘게 썰어 줍니다.

커피 크러스트 초콜릿과 같이 마실 커피에 초콜릿 타핑을 얹히면 초콜릿 향이 더욱 진해 지겠죠?

준비한 사진은 카푸치노 입니다. 물론 직접 만든 것 이랍니다. ^^

그러나 에스프레소나 아메리카노에도 아주 잘 어울립니다. 

셋트가 완성이 되었습니다.

진한 카푸치노 우유 맛과 커피 맛이 진하게 조화가 된 유러피언 맛을 느낄 수 있답니다.

본 레시피는 성형틀을 비롯, 전문적인 기구를 전혀 사용하지 않았으면서도

시판되는 외제 초콜릿과 비교해도 뒤지지 않는 맛을 가지고 있습니다~

그리고 만드는 이의 정성이 들어있어 더욱 커다란 즐거움을 선사할 것 입니다.

크런치하면서 깊은 커피의 맛과 조화가 아주 인상적인 커피 크러스트 초콜릿으로

좋은 추억을 많이 만드시길 바랍니다.

P.S.

본 커피 크러스트 초콜릿과 잘 어울리는 가정에서 손쉽게 만드는 '라떼커피 만들기'가 곧 블로깅 될 예정이니 기대 바랍니다.

질문이 있으시면 제 블로그에 댓글로 남겨 주시거나, 

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본 레시피는     

Joshua T. ( www.cyworld.com/joshua_T  )이

바리스타 탁( http://www.goldentamperproject.com )이 공동 개발하였습니다.