이제 봄이 오고 여름이 오니 해물이 위함한 계절이 다가옵니다~
해산물을 잘못 먹게되면 복통 구토등 위험한 상태가 될수도 있습니다
그래서 이번엔 팍! 익혀서 안전하게 드실수있게
최대한 '안전하게' 요리하는 법을 보여드릴께요 ~~
* 재료
홍합(담치) - 시장에서 1000원어치구매, 그중 5/1정도 사용
바지락 - 시장에서 1000원어치구매, 그중 5/1정도 사용
새우 - 있어도, 없어도 그만
파스타 면 - 하나에 2700원선. 6인분정도 나옵니다
휘핑크림 - 270ml짜리가 2700원
우유 - 저지방 우유는 고소함이 덜하니 일반 우유 사세요~ ^ ^ 1L했을때 2000원정도
소금, 후추, 파슬리가루 - 약간
TOTAL - 9,400원
이렇게 한번사면 최소 5~6번은 해먹을 수 있겠네요 ^ ^
그러니, 한 접시에 1,500~ 2,000 원꼴로 보시면 되겠습니다~
* 요리 순서
재료손질(파스타삶기) -> 해산물익히기 -> 익은 해산물과 면넣고 양념 -> 완성
재료손질은~~~~~
홍합은 면수세미로 표면에 뭍은 이물질을 빡빡~ 문질러 벗겨내 주세요
바지락은 소금물에 담궈두세요~ 해감이라고해서 모래를 토해냅니다 웩~
새우는 등 껍질을 까고, 등에 칼집을 살짝 내어 내장을 제거해둡니다
일단 요놈~ 파스타 익는 시간이 오래걸리기 때문에 이놈 먼저 삶습니다
물 팔팔~ 끓을때 좌르르~~~ 넣어주세요
중요!!!
물이 미지근할때나 안 끓을때 넣으면 면이 불어 버립니다
필히! 물이 팔팔~88~ 끓을때 좌르르~~ 넣어주세요~
올리브오일이나 식용유 몇방울 떨어뜨려 주시면
면끼리 달라붙는것도 거의 없고, 광~도 납니다
이렇게 넣으시고 밑부분이 조금씩 익어서 모두 물안으로 들어갔을때
휙휙~ 저어주시고, 밑작업을 합니다. (중간중간 저어주시면 좋습니다)
새우~ 이렇게 시커먼게 블랙타이거 입니다
등껍질과 다리를 떼어내고, 등에 살짝 칼집을 내어 내장을 제거 한 모습입니다
요것이야 말로 숙변제거?
홍합입니다~ 시장에서 사면 이렇게나 많이 주십니다 ~~~ 재래시장 만세~~~
천원 단돈 천원 !!!
알도 좋~~~습니다
바지락도 천원어치~~~
재료가 좋으면 음식은 맛이 있을수 밖에 없죠~
자~ 손질하는 동안 면이 다 익었습니다
이런 소쿠리에 담아내시고,물기를 배신다음에
요런 접시 같은데에 부으시고
다시 올리브유를 살포시 뿌려서 섞어 줍니다~
달라붙는거 방지. 또한, 코팅이 되어 잘 마르지 않죠~
양이 많으면 식힌뒤, 랩같은데 싸서, 냉장실에 넣어주셔도 좋습니다
보통 레스토랑에선 1~2일치는 이렇게 사용합니다
이젠 해산물을 익혀볼까요~~
냄비에 넣으시고 소금을 살짝 뿌려주시고~ 입이 딱 ! 벌어질때까지 끓여 주십니다~
그리고 새우도 센불에 올리브유를 두르고~ 달달~ 볶아 주시구요~
소금, 후추로 간을 미리 해둡니다
화이트 와인도 있으면 살짝 뿌려서 비린내를 제거합니다
새우가 이정도로 90%정도 익으면 미리 삶아 뒀던
바지락, 홍합을 같이 넣어줍니다~
달달~ 볶으시다가~ 아까 홍합, 바지락 삶은 물있죠? 그거 육수니 버리지 마세요~
그 육수를 한컵정도 넣으시고~ 우유 한컵~ 휘핑크림도 죽욱~수저로 4스푼정도 넣어줍니다
휘핑크림은 생크림의 주원료로써 느끼한거 좋아하시는분들은 더 넣으시면 됩니다 ^ ^
우유:휘핑크림 = 1:1 정도. 보통은 1:2~1:4 정도 합니다
파마산 치즈가루도 있으시면 넣어주시구요~ 좀더 느끼하고, 고소하게 해줍니다
이 한통이 9,700원 정도합니다
냉동 보관 해놓으시면 되구요, 집들이할때샀는데 20인분정도 만들었는데
아직 1/3이상 남아있네요
소금으로 간을하고 팔팔~ 끓여 줍니다~~~ 모든 균들아 죽어라~~~
거의다 익은 것같으니 담아 내겠습니다~
스파게티 동그랗게 담아 내는거 궁금하셨죠? 쉽게 보여드릴께요
이런 젓가락이나 집게로 옆으로 집어서 세운다음에 그대로 돌돌~ 말아줍니다
그리고 살짝 눕혀서
접시에 그대~로 올려주시고~
뿅~
그리고 새우를 가운데 올리시고 해산물들을 집게로 하나씩 들어서 놓습니다
참~~ 쉽죠~?
파슬리가루 있으시면 뿌리면 보기좋구요~
새우도 잘 익었네요 ^ ^
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