재료

 (케익시트 ) -박력분 150g   설탕 1 -90g  설탕 2 -90 g  노른자 75g  흰자 150g  

         소금 2g   베이킹파우더 1.5g      바닐라향 1g 버터 38  g 코코아가루 60g

 ( 가나슈 )-다크 커버쳐 200 g  생크림 200g    

 ( 샌드크림)- 생크림 250g 설탕 2T     생크림에 설탕을 너코 고속휘핑하면 되져잉 ~ㅎ

 먼저케잌시트를 구워줘야겠죠잉~

 버터스펀지 별립법으로다가 할꼬에요 ~그래서 계란을 휜자 노른자 분리해줍니다...

 흰자에는 노른자가 절대로 한방울도 들어가면 머랭제조가 안되니 꼭 조심해야함돠~

1. 노른자+설탕+소금을 100% 휘핑해줍니다~ 사정없이  ~~ㅋ

그럼 이런 모냥으로 대략 나오져잉~~

2.  이젠  흰자+ 설탕을 너코  중간 피크까지 머랭을 제조합니다~~~

 그럼 이런 모양이 나오겠죠~~흰자머랭을 잘 제조해야 부드럽고 맛난 시트가 되용~

3. 노른자+머랭 3분의1+ 가루체질해논 가루들을너코  중탕해논 버터너코 쓱싹 쓱싹~휘젖어야죠~ㅎ

4.나머지 머랭을 섞고 ->비중을 체크해봅니다....0.5 정도면  굳~~

5 .미리준비해둔 팬에 완성된 반죽을 이뿌게  팬닝합니다.....

6.상..180  하...160에 30분동안  맛나게 구워줍니당~~

 짜짜잔~~30분뒤에 요렇게 맛나게 구워져 나왔어용~~~  요기까진 버터스펀지 별립이였구

 똑같은 공정에  코코아가루를  너코 반죽을 하면 요런 색깔이가 나옵니다~

달다구리 가나슈에 어울리게 쪼코시트를 만들었슴돠.....걍  하얀 시트사용해도 되용....

싱싱한 딸기를 져며노코  가나슈를 만들어 노코~~~

생크림을 끓이다가 다크커버쳐를 너코 사정없이 저어주면

대략 이모냥으로나옵니다 ㅎㅎ

 식힌  케익시트는 원하는데로 삼단이든 이단이든 잘라주세용~

겸댕이는 부피감이 작아보여 걍 이단으로 했슴돠~~

 자르고  시럽을 골고루 뿌려줍니다....솔 솔솔~솔 그래야 촉촉하고 부드러운 시트가되용

생크림을 쳐발 쳐발 맛나게 발라주공~

져며논  딸기들을  척~척  갖다 붙이고 ㅎㅎ

반으로 나눠놨던  뚜껑녀석을 쒸워줍니다~.. 이까이꺼 대충해도 되요

ㅋㅋ 가나슈를 뿌릴꺼니까요 ㅎㅎ

앗... 가나슈 프로스팅을 하기위해서 요렇케 식힘망에 올려주심 조아요^^

 만들어논 가나슈 프로스팅을   시트위에서 쭈욱 골고루  냅따 부어줍니다.....

가운데부터 쭈우욱 ~~~~~~~~~~

그러면  쪼코릿 쓰나미가 옆구리로 쏟아지겠죠  ~~ㅎㅎ 걍 이대로 두면 시트에묻을건 묻고

흘러내리고 지가 알아서  굳습디다 ㅎㅎ

근데  헐~첨하는 작업이라 울퉁불퉁 별루 안이쁨돠  ^^ 헤헤

가나슈는 따로 템퍼링을 하지 않아도 광택이 나기때문에  커버쳐를 사용해주심 됨돠~

밀크는 색깔이 약하니  다크를 꼭 사용합시다~~ㅎ

코팅이 적당히 굳은뒤  아주  초간단히  데코를 합니다....

딸기 콕박고 롤리폴리 박고 딸기박고....  이런식으로 빙둘리고  슈가파우더를

살짝이 뿌려줍니다.....해피버스데이 쪼코도 박아주고  참 쉽죠잉~

짜자잔  드뎌 완성했슴돠 ㅋㅋ  딸기 8번째 탄신일기념 케익  참 그럴듯하고 참 맛나죠잉~~