재료 :

배추김치 200g, 돼지고기(목살 또는 삼겹살) 100g, 국물용멸치 10마리,

두부 1/4모, 대파 1/2대, 청량고추 1개, 다진마늘 1큰술, 고춧가루 1스푼,

참기름 약간, 김치국물 1컵, 소금 약간, 물 4컵

 돼지고기 양념 :

다진마늘 1작은술, 된장 1작은술, 설탕 약간, 새우젓.후춧가루 조금씩,

표고버섯가루 1작은술, 맛술 1/2스푼, 국간장 1/2스푼

- 배추김치는 양념을 대충 훑어내고 먹기 좋은 크기로 썬다.

- 두부는 찬물에 한 번 헹궈 먹기 좋은 크기로 넓적하게 썬다.

- 돼지고기 목살 또는 기름이 적당히 낀 목삼겹이나 삼겹살을 준비해서 툼벙툼벙 먹기 좋은 크기로 썬다.

- 돼지고기를 볼에 담고 위의 양념을 넣고 조물락 조물락 무친다.

  ( 된장과 새우젓을 조금 넣으면 고기 누린내를 없애는 효과가 있다.)

- 대파는 어슷 썰고, 청량고추는 어슷 썰어 씨를 털어내어 준비한다.

- 냄비를 달구어 참기름을 살짝 두르고 양념한 돼지고기를 볶다가,

- 고기 표면이 익기 시작하면 김치와 고춧가루를 넣어 함께 볶는다.

  돼지김치찌개는 식혀서 김치냉장고에 하루 냉장 후 끓여 먹으면 진하게 우러나서 더 맛있기 때문에,

우리 집에서는 전골(궁중) 냄비에 이틀분을 넉넉히 끓인다..

또, 오빠가 된장찌개든 김치찌개든 국물을 많이 먹기 때문에 육수도 넉넉히 넣는다능..ㅎㅎ

※ 매운 김치일 경우에는 굳이 고춧가루를 넣지 않아도 된다. 

김치 자체에 파, 마늘 양념이 되어 있으므로 굳이 많은 양념을 할 필요가 없다.

- 돼지고기와 김치가 충분히 익으면 물과 김치국물을 붓고 멸치를 넣어 끓이고, 

김치찌개 맛이 충분히 우러나면 멸치는 건져낸다.

  ( 미리 진한 멸치 다시마 육수를 내어서 저장 해놓으면, 국이나 찌개 끓일 때 시간이 많이 절약된다..ㅎㅎ)  

※ 처음에는 쎈 불에서 바글바글 끓이고, 약한 불에서 20분 정도 뭉근히 끓여야 깊고 진한 맛의 찌개가 된다. 

- 두부, 다진 마늘, 청양고추를 넣고 끓여 맛을 보아 싱거우면 소금으로 간을 맞춘다.

- 마지막에 어슷 썬 파를 넣는다.

※ 돼지고기와 김치를 볶을 때 기름을 두르면 좀 더 부드럽고 고소한 맛이 나지만,

    돼지고기 자체에 기름이 있을 때는 굳이 기름을 두리지 않아도 된다.

    또, 기름 대신 김치국물을 조금 넣어 볶으면 개운하면서도 진한 김치찌개 맛을 낼 수 있다.

- 미리 데워 놓은 뚝배기에 돼지김치찌개를 오늘 먹을 양만큼 먹음직스럽게 옮겨 담아 살짝 더 끓인다.

짜잔~♬깊고 진한 맛의 얼큰한 돼지김치찌개 완성~♥

뚝배기 달걀찜도 먹음직스럽게 잘 부풀었넹~

후다닥~~급히 만들었어요..(^-^*)~

뚝배기에 물을 한 국자 정도를 넣어 팔팔 끓인 후,

달걀 2개, 국간장 1작은술, 참기름 약간, 깨소금 약간, 잔파 약간, 소금간을 해서 젓가락으로 휘휘 섞어..

물이 끓고 있는 뚝배기에 달걀물을 부어 센불에서 중간 중간 숟가락을 바닥을 긁어가며 젓고..

달걀이 적당히 몽글몽글 해졌을 때 뚝배기 뚜껑을 닫고, 약한 불에서 1분 정도 후에 불을 끄고 그대로 두면 되요..!!

뚝배기 열로인해 달걀이 아주 예쁘게 부푼답니다..ㅎㅎ

부드럽고 맛있어서 자주 해먹는 달걀찜~

오늘도 행복하고 맛있는 샴피네 식탁 입니다~