황기해물짬뽕 전문점!

 

사장님의 이름을 걸었다는건 그만큼 자신있다는 소리

 

자신이 있으면 심사를 해봐야겠지..

 

물론 내 자비들여서 ㅠㅠ

 

하지만 맛있으면 자비가 들던 말던 상관없는 것!

 

 

이건 뭐 나올 때 찍은 것이다

 

다행히 피크타임이 아니라 한가로이 즐길수있었다

 

 

대부분의 메뉴에 황기가 들어가는데

 

음.. 황기에 대한 효능이라면

 

딱히 땀을 많이 흘리는 사람한테 좋다는 것 밖에 기억이 나질 않는다;

 

 

 

 

메뉴를보면 뭐 동네 중국집과 비슷한 수준의 무난한 가격 !

 

탕수육은 6천원이지만 그만큼 양이 적겠지?

 

근데 이상하게 밀가루가 안받을 것 같은 컨디션이라

 

짬뽕밥으로 주문했다 !

 

 

겉절이는 참 맛있지만 나는 딱히 중식을 먹을 땐 김치에 손이 안간다는..

 

보통 중식집처럼 아삭 달콤한 양파와 단무지 등장

 

그리고 빈 큰그릇 하나도..

 

 

푸짐~한 비쥬얼에 절로 표정이 밝아진다 -_-;

 

그리고 밥은 공기로 따로준다 !

 

 근데 이렇게 푸짐하긴해도 사실 이렇게 홍합만 잔뜩얹어주는 집 여러군데 가봤지만

 

육수가 가볍거나 조미료맛 투성이에 딱히 홍합만 많을뿐 일반 중국집보다 육수의 개성이

 

없어서 묻힌 포스팅도 몇 개 있어서 "혹시 이 집도 비쥬얼만 화려하진 않을까?"하는

 

불안감은 가지고 있었지..

 

 

 

홍합살이 실하다~

 

원래 짬뽕을 시키면 국물부터 한술 해야되지만 홍합이 내 동공의 90%를 차지하는지라

 

일단 홍합맛부터 보는데.. 이게 왠걸 ! 살이 무르지가 않고 쫄깃하면서 홍합의 육즙이

 

씹는순간 아직도 살아있었다 아직 국물도 맛보지 않고 홍합 하나 까먹어본 것 뿐인데

 

이 때부터 이상하게 확신이 생기더라는?

 

 

짬뽕과 짬뽕밥의 차이점은

 

짬뽕은 다들 알다시피 육수와 건더기와 밀가루면이 들어가는 조합 !

 

짬뽕밥은 설렁탕에 소면 들어가는 정도 양의 당면이 들어가고 곳에 따라 계란 하나 풀어주는데 있고 아닌데 있고..

 

짬뽕을 시켜서 짬뽕먹고 밥말아먹어도 짬뽕밥이 되긴하지만 저 당면 건져먹는 맛이 나름 매력이있어서

 

짬뽕밥으로 시켜도 나쁘지 않다.

 

 

반밖에 안들어있어서 아쉬웠던 꽃게 ㅠㅠ

 

반이었지만 선도도 뛰어나고 확실히 맛있더라 쭉 빠는데 게국물이 그냥.. 어흐

 

 

오징어맛 ㅋㅋ 사진보면 그 많은 홍합들이 다 사라졌는데

 

나는 돈까스도 미리 잘라놓고 먹고

 

짬뽕에 어패류가 있으면 처음부터 껍질을 다 발라놓고 편한 상태로 먹는다 ㅋ

 

 

콩나물

 

 

작지만 맛은 알찬 꼴뚜기 !

 

 

하.. 정말 또다른 경험을 하게 해준 육수..

 

일단은 기름기가 없어 깔끔하다

 

그리고 내가 경험해본 해물베이스중에 최고봉이었다 !

 

국물을 먹어보면 집만의 특색이 확 오는데.. 해물탕의 맛과 묵직한 짬뽕의 맛이

 

절묘하게 어우러졌다 아호 이건 정말 다른집처럼 그냥 사골베이스다

 

닭 육수다라고 딱 말할 수 없는 해물탕과 짬뽕의 경계를 넘나드는

 

오묘하지만 너무나도 개성있고 익숙한 것 같지만 익숙하지 않은..

 

미더덕이라든가 해물탕 재료로 육수를 내고 또 한 40%의 무언가

 

다른 육수가 합쳐진 것 같은데 모르겠다 황기짬뽕이지만 사실 나는

 

황기의 맛과 향을 모르기에 ㅠㅠ 황기가 육수에 얼만큼 차지하는지 알 수는 없다

 

 

먹으면서 계속 감탄이 !

 

어떻게 해물베이스에서 이렇게 묵직한 맛이 느껴질 수 있는지..

 

동네 중국집 짬뽕의 해물 육수가 거기서 거기인 이유를 얄팍한 지식으로 설명하자면

(틀릴수도있음 -_-..)

 

어패류는 오래 끓이면 핵산인가? 뭐 그런 물질이 나온다 근데 이게

 

조미료 맛이 나서 적당히 끓이면 맛이 곱절로 좋아지지만

 

적당히를 지나쳐서 너무 오래 끓이면 조미료를 잔뜩탄 맛이나고

 

아린맛과 함께 심한 경우는 어지러울수도 있다

 

그러기에 육수를 사골이나 닭처럼 오랫동안 끓일 수도 없고 적당히 해야되니

 

당연히 동네 중국집의 해물 육수 대부분의 맛이 깊지가 않고 시원함만 느낄정도?인 것이다

 

근데 이 집은 해물 육수의 장점인 시원함과 사골 육수의 장점인 묵직함과 구수함 이 두마리를 다 잡았다

 

사장님의 무언가 노하우가 있으니까 이름을 걸었겠지.. 걸만하다 진짜 !

 

 

 

홍합 산성

 

 

거짓말 조금 더 보태서 밥알만큼 채이던 푸짐한 건더기들 덕분에

 

아쉽게도 육수는 조금 남겨버렸다 ㅠㅠ 배불러서 남긴거지

 

맛이 없어서 남긴게 아니라는거 !

 

 

 

 

정말 맛있게 자~알 먹었습니다!

 

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