재료

계란  4개, 물 400cc, 소금, 실고추, 파

만드는 법

1. 계란과 물, 소금을 거품기로 섞어줘요.
2. 체에 한 번 내려 알끈(콜레스테롤)을 제거합니다. 계란 먼저 내리려면 힘드니까 물에 섞은 후 하세요.
3. 그릇 위에 랩이나 호일을 씌워요.  찜기에 쪄도 되고,물에 그냥 넣어도 됩니다.
4. 찜 냄비에 계란그릇을 넣고 냄비뚜껑 닫아요.
5. 물이 끓기 시작하면 약불로 줄이고, 10분 있다 랩을 벗기고 꾸미(실고추 파 등)를 장식하세요.
6. 다시 랩을 덮고 2분(그릇당 계란 1,2개)~ 5분(4,5개 할때) 더 두었다 불을 끕니다.
7. 불을 끈 후 바로 꺼내세요. 오래 방치하면 단단해지고, 색도 시커멓게 변합니다.

Tip

※ 계란 1개는 대략 50cc입니다. 한식계란찜은 물을 계란의 1배 넣고, 일식집 풍은 2배 넣습니다.
계량컵 없으면, 계란껍질로.....갈라진 껍질 두개면 계란과 동량이 되겠죠?
일식집에선, 다시마 우린 물을 씁니다.
※ 계란요리는 꼭 시간을 보세요.
완숙은 물 끓고 12분, 반숙은 5~6분, 찜은 12~15분이예요.
※ 소금대신, 새우젓국물 쓰면 더 맛있어요.