재료 (240ml 컵 기준)

양파(작은 것) 7개, 물 3컵, 소금 3큰술, 식초 1½컵, 설탕 ½컵, 정향 6개, 통후추 15알, 월계수잎 6장, 통계피 10㎝짜리 1개, 굵은 소금 약간
◇ 준비물: 소독된 유리병

만드는 법

1. 양파는 껍질을 벗긴 후 굵은 소금을 뿌려 국물을 만드는 동안 절여둬요.
2. 물에 소금 식초 설탕을 넣어 끓이다가 정향, 통후추, 월계수잎, 통계피도 넣어 끓여요.
3. 국물이 끓는 동안 양파를 물에 헹궈, 키친타올로 물기를 닦아낸 후 유리병에 담아요.
4. 펄펄 끓은 피클국물은 한김만 날리고 뜨거운 상태로 유리병에 부어요.
5. 2~3일 후 국물을 따라내서 다시 한번 끓인 후 국물을 차갑게 식혀서 부어요.
6. 5의 과정을 3번 반복해요.

Tip

※ 피클링 스파이시가 있다면 정향 통후추 월계수잎 통계피 대신 그것을 사용하세요.
※ 양파는 국물에 잠기도록 해주세요. 작은 돌로 눌러놔도 좋고, 돌이 없다면 나무젓가락으로 눌러놓으세요.
※ 양파피클은 샌드위치의 속재료나 샐러드 드레싱 재료뿐 아니라 고기를 먹을 때 곁들임 채소로 이용하면 아주 좋아요.