덴마크다이어트의 기원을 찾아보려고 여기저기 돌아다녔지만, 정확한 기원을 찾을수 없었습니다. 구글같은 곳에도 Danish diet, Denmark diet로는 검색이 되지 않았고, AOL diet의 수십가지 다이어트법들 -Atkins 부터 Jannie Craig까지 찾아봤지만 유사한 것도 발견하지 못했습니다. 몇가지 우리나라의 덴마크다이어트와 유사한 Danish diet 법이 있었으나, 큰 비중으로 다루어지지 않더군요. 물론 메드라인을 비롯한 의학논문 검색에서도 한 건도 찾을 수 없었습니다. 오히려 지식인에서 덴마크에선 덴마크다이어트를 모른다는 이야기를 찾았습니다. 정확한 기원을 아시는 분은 저에게도 꼭 알려주세요. 아마도 덴마크의 한 대체의학을 하는 병원에서 환자식으로 주는 것이 알려진 듯합니다. 대체의학을 하는 병원에서 이런 식사를 많이 처방하지요. 대한비만학회지(2002)의 "유행다이어트의허와실"을 보면 고단백,저탄수화물식이의 한종류로 구분됩니다. 저희 병원에서도 일부환자들의 식사교정용으로 이러한 초저열량식이를 사용합니다.    덴마크다이어트의 최대 장점이자 단점은 밥을 먹지않는 것!!   우리 환자들을 똑 같이 700칼로리를 처방해도 밥으로 먹은 사람은 살이 덜 빠집니다. 빵보다 밥이 더 다이어트에 좋은데도 말이죠. 그 이유는 밥과 수분이 많은 반찬 때문에 정확한 칼로리계산이 안되기 때문입니다. 덴마크 다이어트를 해보면 얼마나 적게 먹어야 살이 빠지는지 뼈져리게 느낄수 있습니다. 밥을 제외하고 이렇게 정해진 식사를 교육하면 정확한 칼로리의 느낌을 갖을수 있고, 객관적으로 음식의 양을 측정하는 능력이 생깁니다. 시간마다 일정양을 먹는  습관을 들이는 것도 중요하구요. 그러나! 밥을 먹지 않는 것이 최대의 단점이기도 합니다. 즉, 밥으로 넘어오는 순간 너무나 쉽게 살이 찝니다. 밥과 김치등에 대한 집착도 생기구요. 그래서, 천천히 일반식사와 가깝게 하는 것이 중요합니다. 저희 한의원에서는 약 4주에 걸쳐서 천천히 변화를 시킵니다. 하단에 네이버지식인에서 발췌한 보식식단표를 첨부하니 잘 이용해 보세요.   꼭 알아두세요~ 감량 후 아무리 보식을 잘 거친다고 하더라도 감량전의 식사량과 똑 같아지면 체중도 똑 같아집니다. 감량전에 먹었던 양을 100 이라고 한다면, 덴마크로 뺀 후 평생 식사량은  70-80%정도여야 합니다. (얼마나 뺏는가에 따라 다르지만) 체중은 내가 먹고 활동하는 것의 결과일 뿐입니다. 내가 이전과 똑 같은 생활을 하면 체중도 이전과 똑 같이 돌아오는 것은 당연합니다.    덴마크 다이어트란?
덴마크식 다이어트란, 덴마크 국립 병원에서 실시하고 있는 다이어트 식단으로 2주간 실시 하는 것이 기본이다. 덴마크 다이어트의 원리는 식단에 함유되어 있는 음식의 성분들이 체내조직 내에서 화학작용을 일으켜 체질을 변형, 탄수화물은 거의 섭취하지 않고 달걀과 야채를 이용한, 고단백 저칼로리로 짜여 있다. 2주간 확실하게 이행하면 7~12KG 까지 살을 뺄수 있을 뿐 아니라 그 상태로 유지된다는 것이 이 덴마크 식단의 매력이다.(단, 이후에도 쌀이나 고구마 등 탄수화물이 함유되어 있는 음식섭취를 자제해야 한다.)
하지만, 효과가 좋은 만큼 지켜야 할 사항도 많은 다이어트법이기도 하다. 특히 음식의 양보다는 종류를 빠뜨리지 말아야 하며, 한끼라도 어기면 첫날 식단부터 다시 시작해야 한다.
다이어트 들어가기 전에....
다이어트 하는 동안도 중요하지만 그 기간 전후도 매우 중요하다. "내일부터 다이어트를 할 거니까 오늘 잘 먹어 둬야 돼" 라는 생각은 금물. 한가지 식품만 먹는, 또는 거의 절식에 가까운 비일상적인 식사와 여러종류의 음식을 먹는 일상식이 자연스럽게 연결되도록 해야한다. 다이어트 전에도 미리 서서히 양을 줄여두고, 다이어트 후에도 " 그동안 못 먹던 것 실컷 먹자" 하지 말고, 서서히 음식량을 늘이거나 유예기간을 두어야 한다. 식사 패턴이 갑자기 바뀌면, 위에도 무리가 갈 뿐 아니라 신체대사에 혼란을 주기 때문이다.
식단
하루 700~900kcal, 60g 의 단백질이 들어 있고, 그중 80% 가 동물성 단백질, 따라서 영양 면에는 큰 무리가 없다. 하지만 지나치게 오랫동안 한가지 음식만 먹으면 영양불량이 와서 건강을 해칠수도 있기 때문에 단시간에 한해서만 시도하자.

아 침

점 심

저 녁  1(8)일째 삶은 달걀 3개
자몽 1개
토스트 1장
블랙커피 삶은 달걀 3개
모닝빵 1개
블랙커피 삶은 달걀 3개
야채 샐러드 (오이, 셀러리, 양상추 등을 넣고 레몬즙으로 맛을 낸 것)  2(9)일째 삶은 달걀 1개
자몽 1개, 블랙커피
삶은 달걀 2개
자몽 1개
토스트 1장
블랙커피 쇠고기 스테이크
샐러드 (토마토, 셀러리, 오이, 양상추 등을 넣고 식초나 레몬즙을 뿌린 것), 블랙커피  3(10)일째 삶은 달걀 1개
자몽 1개, 블랙커피 야채 샐러드
자몽 1개,
토스트 1장
블랙커피 삶은 달걀 2개
굽거나 삶은 양고기 (닭고기로 대체해도 상관없음), 샐러드, 블랙커피  4(11)일째 삶은 달걀 1개
자몽 1개, 블랙커피 야채 샐러드
자몽 1개
토스트 1장
블랙커피 삶은 달걀 3개
시금치나물(다진 마늘과 소금을 약간 넣고 치즈를 곁들인다), 블랙커피  5(12)일째 삶은 달걀 2개
자몽 1개
모닝빵 1개
블랙커피   과일 샐러드(오이, 양상추, 사과, 딸기, 바나나 등을 넣고 만든 것) 쇠고기 스테이크
셀러리, 토마토, 블랙커피  6(13)일째 삶은계란 2개
자몽 1개
토스트 1장
블랙커피   과일샐러드 쇠고기 스테이크
셀러리, 토마토, 블랙커피  7(14)일쨰 삶은 달걀 2개
자몽 1개, 블랙커피 차가운 닭고기구이
토마토 1개
오이 1개 블랙커피 야채 수프(토마토, 양파, 당근, 양배추를 넣어 끓인다), 닭고기 구이, 토마토, 익힌 양배추, 셀러리, 자몽 1개, 블랙커피 http://www.yeilinfo.co.kr/~leesy35/jongryu/denmark.htm
  덴마크 다이어트중 꼭 지켜야 할 사항!!   1 모든 요리에 소금을 넣지 않는다
소금기가 밴 음식은 입맛을 좋게 하는 다이어트에 역효과를 낼 뿐 아니라 몸이 수분을 흡수하기 쉬운 상태로 만들어 몸이 붓는 원인이 되고 위를 늘린다. 달걀 삶을 때나 스테이크, 생선 등을 구울 때 절대 소금을 넣지 않는 것이 덴마크 식단의 조리법이다.   2 커피는 블랙으로 마신다
‘No 설탕, No 크림’을 꼭 지킨다. 취향이 아니라도 블랙커피를 반드시 지켜야 한다. 블랙커피는 칼로리가 없기 때문에 마음껏 마셔도 좋고, 이뇨작용을 하기 때문에 다이어트에 도움이 된다. 하지만 너무 진하게 먹으면 위에 부담을 주니까 연하게 타서 마신다. 배가 고파 견디기 힘들 때 커피로 빈 배를 달래보자.   3 고기도 기름 없이 굽거나 찐다
흰살생선이나 쇠고기 조리법도 절대 소금기와 기름기 없이 프라이팬에 굽거나 찌는 것이 좋다. 토스트나 모닝빵도 잼이나 버터를 바르지 않고 그냥 먹어야 한다는 것을 명심하자.   4 운동도 반드시 병행한다
식이요법으로 살을 뺄 때는 운동을 병행해야 좀더 효과를 볼 수 있을 뿐 아니라 탄력적으로 살 빠진 몸매를 유지할 수 있다. 식이요법만으로 뺀 살은 요요현상이 쉽게 나타나기도 한다. 집 주변을 빠른 걸음걸이로 산책하고, 웬만한 계단은 걸어서 올라 다닌다. 먹은 게 적어서 움직일 힘이 없다는 핑계로 가만 있지 말고, 더 많이 움직인다.   5 샐러드는 레몬즙이나 식초만으로 간한다
대부분 기름으로 되어 있는 샐러드 드레싱을 사용하는 것은 절대 금물. 너무 심심하게 느껴진다면 레몬즙이나 식초를 뿌려 상큼한 맛을 즐긴다.   덴마크식 다이어트후 보식 이렇게 특정식단을 이용한 다이어트는 일반식사로 넘어오면서 필히 살이 찌게 되어 있습니다. 게다가 평소 우리가 먹지 않던 종류를 먹다가 우리가 일반적으로 먹는 밥과 김치류로 돌아오면 양의 측정이 매우 어려워지죠. 입맛조절도 잘 되지 않구요. 다음은 네어버 icc29(링크)님의 올려주신 보식식단표입니다.  

아침

점심

저녁

1일

현미죽(100)또는 야채현미죽 

간장(10)

두부 3/8쪽(80)

오이반개(9)

현미죽

간장

치즈한장

현미죽절반

두부3/8와 간장

양배추 삶은 것(20)

2일

현미죽

간장

계란찜(50)

현미죽

간장

꽁치(50)

오이반개

현미죽절반

곤약(9)

와사비간장 또는 초고추장

오이반개 /치즈한장

3일

현미죽

김국(30)

두부김치(60)

오이반개

현미죽

김국

두부김치

고추2개(4)

현미죽절반

닭고기 한조각

물미역/초고추장

4일

현미밥 반 공기(150)

미역국(70)

버섯 데친 것(26)

와사비간장(18)

날 김 구운 것(5)

간장(10)

현미밥반공기

미역국

곤약

와사비간장 혹은 초고추장

날 김 구운 것/ 간장

구프랑소시지(40) /케첩(20)

야채 현미죽

물미역 

초고추장(25)

5일

현미밥 반 공기

쑥국(60)

날 김 구운 것

간장

물미역 (12) / 초고추장

현미밥반공기

쑥국

계란찜

고추2개(4)

날 김 구운 것/ 간장

현미죽절반

두부와 간장

오이반개

6일

현미밥반공기

묵무침

고추2개(4)

날 김 구운 것 /간장

두부김치

3분쇠고기카레(175)

현미밥 반 공기

오이반개

순두부(47)

현미밥 반공기

양념간장(33)

오이반개

7일

현미밥 반 공기

콩나물 북어국

생선 한 토막

고추2개

현미밥반공기

콩나물 북어국

날 김 구운 것 / 간장

닭 가슴 살 구이

현미밥반공기

베지버거 또는 구프랑

케첩(20)

오이 또는 양배추

8일

현미밥반공기

순두부찌개(80)

날 김 구운 것

간장

고추2개

현미밥 반 공기

순두부찌개

날 김 구운 것/ 간장

버섯 데친 것

초고추장 또는 와사비간장

현미밥1/4

쇠고기 스프 일인분(24)

오이반개

9일

현미밥반공기

미역냉국

시금치나물

구프랑구이/ 케첩

날 김 구운 것/간장

현미밥반공기

미역냉국

고추2개

생선한토막

날 김 구운것/간장

야채샐러드(토마토등등)

두부김치

 

10일

현미밥반공기

된장찌개

고추2개

두부2/8

간장

미숫가루한잔

토마토한개

치즈한장

현미밥반공기

3분쇠고기카레

오이 또는 자몽