백과사전 연관이미지 간식 고구마의 성부는 수분이 70% 정도를 차지하고 있고 전분, 당분, 단백질, 지방질, 섬유질 등이 들어 있다. 또한 고구마 속에는 뇌졸증 예방에 좋은 성분으로 알려진 칼륨이 풍부하다. 칼륨은 나트륨과는 상반되는 작용을 하기 때문에 사람들의 몸 안에 들어 있는 나트륨을 몸 밖으로 밀어내는 작용을 한다. 고구마에는 칼륨 외에도 미네랄과 비타민 C 등이 풍부하여 이들 영양분이 결핍 되기 쉬운 겨울철 먹거리로 아주 훌륭하다. 특히 고구마에 들어있는 미네랄과 비타민은 긴장이나 스트레스, 무력증 해소에 좋기 때문에 수험생의 간식으로도 좋다. 또 고구마에 들어 있는 비타민 C는 일반 과일에 있는 일반 과일에 있는 비타민 C와 달리 조리 과정에서도 거의 파괴되지 않는 특징이 있다. 고구마의 주성분인 전분질에 비타민 C가 싸여 있기 때문에 조리할 때 열을 가해도 남아 있을 수 있다. 또한 고구마에 들어 있는 식이섬 섬유질은 변의 배설을 촉진하는 데 효과가 있다. 고구마에 있는 섬유질은 장내 세균 중에 이로운 세균을 증가시키고 대장암 등을 예방하며 혈액 순환을 원활하게 하여 설사나 만성 소화 불량 치료에도 도움이 된다. 또한 고구마에 풍부한 베타카로틴은 위암을 예방하고, 발암 물질을 억제하는 물질도 많이 포함하고 있다고 한다.